炒豬肝先焯水還是先腌制？很多人第一步就錯了，難怪做的又老又腥

豬肝，我們都吃過，但是你知道怎麼做更美味嗎？炒豬肝先焯水還是先腌制？很多人第一步就錯了，難怪做的又老又腥！

我們都知道，在炒豬肝的時候，一要給豬肝焯水（焯水是為了去除豬肝內部的血水，同時達到去腥的效果），二還要腌制一下豬肝（腌制是為了讓豬肝的口感更加嫩滑，同時也能去腥），這兩步是肯定不能忽略的。

那麼怎麼才能炒出的豬肝好吃美味呢？其實最主要的就是步驟一定不能弄錯。一定要先腌制了（豬肝切成片，放入碗中，加點食鹽、料酒和澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘）再焯水（焯水時間要掌控好，不能把豬肝煮的太老，否則吃起來就會很老）。先腌制再綽水這個步驟一定不能弄錯，不然炒出來的豬肝又老又腥，還難吃。

最後炒豬肝時，也到了最關鍵的時候，就是用大火爆炒3分鐘入味即可，切不可炒太久，不然豬肝也會很老很難吃。平時你是怎麼炒豬肝的，有什麼很好的辦法嗎？歡迎留言分享。

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