這麼做冷盤吃著才可口，快樂滷蛋看著就好吃！
1.五香熗花生
材料：
花生米、芹菜、生薑、干辣椒、花椒、八角
做法：
1、將花生米放入涼水中浸泡2—3個小時，至每粒花生米都吸飽水分。
2、鍋中放入適量水，將花生米、生薑片、干辣椒、花椒、八角、鹽放入煮10分鐘左右，然後蓋上蓋子悶至水涼入味即可。
3、將芹菜洗凈、去筋、切段，過沸水焯一下，撈出放入涼水中過一下，然後撈出瀝干水分備用。
4、在煮好的花生米和焯好的芹菜段中加入鹽、雞精、香油拌勻即可。
2.雜蔬拌木耳
材料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發；
2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；
3、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；
4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉；
5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；
6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
3.糖醋白藕
材料 :藕 白醋、糖、鹽、香油、香菜、蒜末
做法：
1.藕切片，找一個沙鍋或鋁鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右
2.藕撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，加香油，蒜末，香菜拌均勻即可。
4.剁椒青菜
材料：油菜 剁椒 食鹽 花椒 植物油
做法：
1.小白菜切去頭部後洗凈，放入開水中焯燙10秒鐘後撈出，瀝干水分，切成6厘米長的段
2.小白菜切去頭部後洗凈，放入開水中焯燙10秒鐘後撈出，瀝干水分，切成6厘米長的
3.放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒幾下，調入鹽即可出鍋(千萬別炒太長時間）。
5.菠菜雞蛋拌粉絲
材料：雞蛋 菠菜 粉絲 枸杞 蒜 味極鮮 胡椒粉 食鹽
做法：
1、準備好原材料， 粉絲先泡軟；
2、雞蛋中加入適量的鹽，將雞蛋打散；
3、燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的雞蛋液， 煎至定型成餅；
4、將煎好的雞蛋餅放入案板上， 切成細絲；
5、燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽， 將粉絲煮熟後撈出；
6、菠菜放入鍋中焯水， 變色後撈出；
7、將準備好的粉絲、雞蛋絲和菠菜放入碗中，放入蒜末， 加入適量的鹽和胡椒粉；
8、再加入適量的味極鮮和芝麻香味，拌均勻後盛入盤中， 表面上放上枸杞。
6.水晶皮凍
材料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。
做法：
1、豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感；
2、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子！）
3、洗乾淨，必須要洗乾淨，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水；
4、將處理好的豬皮切成小條；
到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。
5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；
6、煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。
7.熗拌蘿蔔皮
材料：蘿蔔1個、鹽適量、干紅辣椒2-3隻、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。
做法：
1、將蘿蔔洗凈，用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面，然後再用清水清洗，直到清洗徹底乾淨。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。
2、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻，腌制10分鐘，然後將滲出的水份倒掉。
3、根據口味加入香油、糖、雞精，調好味道。
4、干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。
5、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可。
8.快樂滷蛋
材料：雞蛋適量、食鹽適量、冰糖適量、八角3塊、花椒5毫升、桂皮1塊、生抽15毫升、老抽5毫升、茴香5毫升、甘草3片、草果1個、陳皮1片、豬肉1小塊、肉蔻1個
滷水做法：
1、將所有香料（八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊，用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面划出想要的圖案，憑您的愛好。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味
9.乳酪焗紅薯
材料：紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個、乳酪適量（刨絲或者切絲）
做法：
1， 選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開；
2， 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟；
3， 用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4， 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻；
5， 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平
6， 將乳酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至乳酪融化變色即可。
10.蜜糖桂花蘋果
材料：蘋果2個、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙籤、錫紙
做法：
1， 將糖漿、糖桂花、水調勻待用
2， 蘋果洗凈，從蒂下切開，有蘋果把的那部分留作蓋，另一部分將核去掉
3， 將桂花糖漿倒入蘋果中心，蓋上蓋，用牙籤插牢
4， 用錫紙將蘋果包起來，口朝上
5， 鍋中放入適量水，（約在蘋果高度的一半），放入包好的蘋果煮20分鐘左右至蘋果軟
6， 取出剝開錫紙，去掉牙籤即可
