心血管健康最怕三件事！多吃6種食物，調血脂、改善血管還護心臟！

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廣東讀者黃先生問：我今年78歲，患穩定型心絞痛、血脂異常、糖尿病多年，嚴格控制飲食，基本不吃動物性食物。近日心絞痛發作到大醫院就診，被診斷為貧血，血紅蛋白67克/升。我都這麼注意了，為何還會得心絞痛呢？

南方醫科大學中西醫結合醫院心血管內科主任醫師趙益業解答：臨床上，很多人對得了心臟病怎麼吃感到困惑。我們不妨假設心血管系統是一家物流公司。物流行業最怕三件事：「路不通」「車太少」「貨不足」。

「路不通」就是血管狹窄，動脈粥樣硬化是最主要的原因，就好比路邊的垃圾堆擋住通道。低脂肪、低膽固醇飲食就是為了解決這個問題，讓「血管高速公路」里的垃圾少一些，路況好一些。冠脈造影是發現這條路是否通暢的方法。

「車太少」指的是運送氧的「載重汽車」——紅細胞少了。心肌的工作離不開氧，供氧量不足，心臟就會抗議，出現心絞痛。要是不供氧，心臟幾分鐘內就會完全「罷工」，那可就麻煩了。如果完全不吃動物性食物，就會導致蛋白質等生產紅細胞的原料不夠，進而發生貧血。

「貨不足」就是葡萄糖和氧的量太少，多見於低血糖和低氧血症患者。心絞痛的根本原因是心肌缺少能量，而這些能量正是來自糖和氧。

前文的黃先生把冠心病人「低脂肪、低膽固醇」的飲食原則理解為完全不吃肉，就容易影響心臟病的控制。建議飲食要均衡為先，在低脂肪、低膽固醇的前提下，適當攝入動物性食物和碳水化合物，而不是完全拒絕。

六種食物最護心臟

美國心臟病營養學和生活方式工作組總結指出，強有力的證據證明，6種食物有益心臟健康。

豆類

黑豆、黃豆、豌豆、蠶豆、扁豆、鷹嘴豆等豆類營養豐富，低脂肪高蛋白，富含複雜的碳水化合物、膳食纖維以及多酚和皂苷等活性物質，有助降低膽固醇。

一項涉及25項相關研究的綜合分析發現，每天吃130克豆類食物可以使「壞膽固醇」（低密度脂蛋白）降低0.17毫摩爾/升，收縮壓降低2.25毫米汞柱。研究還發現，每天吃一杯豆（約合200克）可以使體重降低0.34公斤，體脂總量降低0.34%。

咖啡

咖啡富含生物活性多酚（主要是綠原酸）、咖啡因（具有刺激作用的生物鹼）以及大量的礦物質鉀。一項針對18.6萬名參試者長達16年的跟蹤調查發現，與不喝咖啡的人群相比，每天至少喝4杯咖啡的參試者早亡風險（包括心血管疾病死亡風險）降低18%。每天喝1杯咖啡也可使早亡風險降低12%。

咖啡中多酚物質的主要作用包括：降低血糖濃度、抑制脂肪吸收、促進脂肪組織中三酸甘油脂的分解。

茶

茶葉富含黃酮類化合物和多酚類抗氧化劑。一項涉及66名冠心病患者的研究發現，經常喝紅茶可以顯著改善血管內皮健康，逆轉冠心病患者血管舒縮功能障礙。中國一項涉及20萬名男性和30萬名女性的大規模研究發現，每天喝茶（任何一種茶）可以使缺血性心臟病風險降低8%，心臟病相關風險降低10%。專家表示，喝茶最好不要加糖、甜味劑或奶油。

蘑菇

大量臨床研究發現，經常吃蘑菇保護心臟。蘑菇具有抗炎抗氧化作用，而且有助增加體內維生素D水平。蘑菇中的多種氨基酸和β葡聚糖（多糖）等物質可防止動脈粥樣硬化、降壓降脂和調節免疫系統。經常吃蘑菇還可減少心臟病併發症，如代謝綜合征、2型糖尿病和肥胖症等。

富含歐米伽3脂肪酸的食物

具有護心功效的歐米伽3脂肪酸可分為海洋來源的歐米伽3多不飽和脂肪酸和植物來源的α亞麻酸。前者主要包括三文魚、金槍魚、鯖魚等深海肥魚。

一項涉及22萬名參試者的大型分析研究發現，適量吃魚，冠心病死亡風險可降低7%。植物來源的歐米伽3脂肪酸主要包括綠葉蔬菜、核桃、菜籽油和大豆油、亞麻籽油等。

富含維生素B12的食物

維生素B12缺乏容易導致嚴重的血液疾病和神經疾病。多項大型前瞻性研究發現，補充維生素B12可降低心血管疾病的發生或複發風險。富含這種營養素的食物有瘦肉、發酵豆製品等。

研究人員同時強調，添加糖和能量飲料最不利於心臟健康。前者增加動脈粥樣硬化和心血管疾病風險，後者升高血壓、增加血小板聚集以及心律失常風險。

（來源：人民健康網綜合）

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