普通大米、紫米、黑米的有什麼區別？這些情況千萬不能吃錯了！

大米作為我們現在日常主要的糧食之一，在我國的受眾群非常廣泛，但是作為它的兩個親戚，黑米和紫米雖然大家偶爾也吃一些，但是對它們的了解一般都比較少。大部分人只知道黑米和紫米的品種比較珍貴，營養也較為豐富一些，但很少有人知道什麼情況下應該多吃黑米，什麼情況下應該多吃紫米，這兩種米又應該怎麼烹飪食用更好呢？

首先是普通大米，普通大米中的的主要成分為75%的潭水，7%到8%的蛋白質再加上1.5%左右的脂肪和B類維生素等。但其實大米雖然營養價值不錯，但大米蛋白質中的氨基酸和算算含量比較少，在營養價值和吸收利用上不能和動物蛋白質比較，所以如果你只是想減肥的話，也不需要刻意去控制大米的攝入量，不要吃太多就行。

黑米素有「黑珍珠」的美稱，其中除了蛋白質、碳水化合物和B類維生素以外，維生素E和鈣、磷、鎂等元素也非常豐富，而且黑米有清除自由基、改善缺鐵性貧血、調節免疫功能、抗菌降壓的效果。黑米適合和大米搭配食用，不僅能開胃益起、明目的俄作用，對於鬚髮早白也有很好的功效。不過黑米一般不想白米那樣精加工，屬於糙米，而且迷離外部有一層賤人的表皮，不容易煮爛，所以大病初癒消化能力弱的人不推薦吃黑米。

和黑米相反，紫米煮粥非常適合久病初愈，消化能力比較差的人。而且紫米所含的天然營養色素很容易溶於水，所以我們再清洗紫米的時候會有掉色的現象，這個時候不應該大力搓洗。因此在我們日常蒸煮紫米的前雖然要用水浸泡幾個小時，但是蒸煮的時候還是要帶著這些浸泡紫米的水一起蒸煮，防止營養流失。

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