很多人做的花甲牙磣不好吃，那是少了這一步，做對了一口一個真香

東北這地方說好也好，說不好也不好，怎麼說呢？我們這四季分明，讓人感覺一年四季的變化多麼美妙，不好的一方面又要說到吃上了，我們這裡由於氣候的原因，很多南方的蔬菜和海鮮，我們這裡本來是沒有的，但是交通方便，也會從南方或者海邊城市運來一些，雖然能吃到，但是也沒有那麼新鮮了。

今天分享的就是香辣花甲，我們這裡是不盛產這玩意的，但是好多人比較喜歡吃，所以，在我們這也不難買到各種常見的海鮮，每當我嘴饞的時候，總會買點嘗嘗，雖然比起海邊城市的價格要貴一點，但還能吃得起。這道菜叫做香辣花甲，飯店裡很搶手的一道海鮮小炒，下酒好菜，做好這菜，注意幾點：第一要讓花甲吐沙乾淨再烹飪，牙磣可就不好吃了；第二要放薑絲，海鮮和姜才是最搭的；第三選擇適合自己口味的調味醬，我用的是豆瓣醬。別著急，下面來看看具體做法吧！

香辣花甲

食材：花甲500克、蔥1根、姜8克、蒜3瓣、小米椒適量、食用油適量、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、鹽適量、料酒1勺

製作方法：

1、花甲先大概清洗一下，然後加入適量鹽，拌勻後放水中浸泡30分鐘，讓花甲吐沙，吐沙後的花甲再製作，就不牙磣了

2、切好蔥姜蒜和小米椒，小米椒切小段、姜切成絲、蒜切成末、蔥切成蔥花即可，海鮮屬於涼性，所以要加一些薑絲

3、鍋中燒足夠的水，水開以後，把吐沙後的花甲放鍋中煮一下，待花甲的貝殼全部打開就可以撈出來了，如果怕吐沙不幹凈，這時候可以再用清水沖洗兩遍，這樣吃起來就一點不牙磣了

4、另起鍋，鍋熱後，加適量食用油，油熱後，加蔥姜蒜和小米椒炒出香味，再加入豆瓣醬，炒出紅油

5、再把生抽、料酒、鹽加入鍋中，翻炒均勻

6、把煮熟的花甲全部倒鍋中，快速翻炒均勻即可，有的人喜歡吃湯汁有點濃稠的口感，可以在沒加花甲之前，用水澱粉勾芡，這樣的花甲表面也會有濃稠的湯汁包裹著

一道美味的鮮辣花甲就做好了,有沒有勾起大家的食慾呢？如果大家還有什麼問題，歡迎關注小編，給小編留言一起交流一些美食的經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家能喜歡。

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