大姐賣40年煲仔飯，35元一煲，顧客天天排隊吃
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煲仔飯，是廣東地區和港澳地區的一種特色美食，主要特點是用瓦制煲，經過細火慢煮，米飯香口，齒間留香，在米飯上放上各種食材，如腊味，田雞，排骨，牛肉，燒鴨，叉燒和滑雞等等，吃著讓人回味無窮。很多南方人都對煲仔飯情有獨鍾，今天要介紹的這間店，位於央視多次報道的著名的美食之鄉順德，在容桂的一條小村子裡，大姐經營了40年的煲仔飯店，賣35元一煲，顧客天天排隊都要吃，大家來看看好不好吃？
來到外村，店外環境優美，小河沖綠水悠悠，綠樹成蔭，兩岸建築依舊，別有一番水鄉情。食店就位於這裡的小巷子，古語有云"酒香不怕巷子深"，每天慕名而來的食客絡繹不絕，大家為的都是嘗上一口這裡煲仔飯，體驗那份對煲仔飯美食堅持的"匠人精神"。
飯店的空間不大，是一棟自建的單家獨戶首層，大概只有15張桌子左右，到了晚上6點左右，已經是滿座，後來的就要開始排隊了，人多的時候大概要排隊15分鐘左右。這裡的生意40年如一日，天天都幾乎是爆滿，有鄰里街坊，有外地食客，是朋友和家人聚餐的"落腳點"。
走進飯店，就能看見這裡的廚房，大概有7,8名員工左右。裡面擺了30多個爐， 1個人能同時製作10個煲仔飯，全部火喉控制也十分一致。煲仔飯的用米十分講究，一般選用絲苗米，這種米修長，軟硬適中，煮飯的時候吸水性比較好，可以更多地吸收肉汁和油的香味，做出來的飯焦也比較香脆。
煲仔飯的品種很多，有黃鱔、白鱔、魚頭、塘虱、滑雞，牛肉，田雞，青蛤和排骨等等。價格按份量的大中小而定，在35~60元之間，一般是一個人點一煲小份量的就足夠。想吃的豐富一點的，可以點雙拼或者三拼，價格也相對高一些。
點完單，大概等25分鐘左右就上菜了，這是窩蛋肉餅煲仔飯，40元一煲，大大的一塊肉餅，上面打上一個雞蛋，蛋白和蛋黃清晰分離，色澤鮮明，8成熟左右。撒上點芝麻和蔥花，賣相十分的誘人。
把蛋白、蛋黃、肉餅和米飯一起搞拌均勻就可以吃，米飯細長，肉餅鮮嫩，再配上雞蛋的清香，入口柔軟，嫩滑不粘牙。此等美食，吃上一口就停不下來了。
同時上的還有田雞煲仔飯，用的全是肥美的田雞腿肉，撒上芝麻和蔥花，更突出了田雞特有的香味，米飯的火候控制得很好，飯都是剛熟，有飯焦，做到了"飯鍋分離"的恰到好處。這煲田雞煲仔飯在選材上就突顯了煲仔飯對食材的要求十分高，肉要當天新鮮採購，每個品種的煲仔飯，用的肉都是最好的部位，而且要放入多種味料腌制足夠長的時間，這樣才能保證每一煲的出品都是極品。
潔白的米飯上滲入了田雞的肉汁，油亮油亮的，一口飯上搭配著一塊田雞腿，芝麻和蔥花，這樣吃的口感和味道最為豐富，層次最多。滿口都是美味，好吃讚不絕口。
每一煲的火候控制都比較精確，保證每位顧客都能吃上金黃金黃的飯焦，滋味悠長，入口爽脆甘香，回味無窮。一口飯焦，一口田雞，一脆一嫩相互交織，編寫出美食的篇章。小店40年出品如一日，足料足量，對於這樣的美食，大家看完後覺得怎麼樣呢？喜歡就收藏，和朋友家人過來試一下吧。
