炒菜鹽放多了怎麼辦？叫你一招輕鬆搞定，酒店大廚都這麼來！

在生活中我們經常會遇到一種情況讓人非常頭疼，那就是很多人炒菜的時候或因為放鹽的時候不小心小手一抖，或者因為炒菜時注意力分散而多放了一撮鹽。這個時候往往很尷尬，如果就這麼炒下來直接吃的話又咸又苦，但是就這麼倒掉的話好好的一鍋菜又感覺很可惜，這時候不要著急，教大家幾招來輕鬆救場。

1、加糖

這種方法一般你是用在放鹽的時候失手，並且廚師心裡清楚多放了多少煙，如果多放的鹽不是很多話，只需要往菜里稍微加一些糖，這樣做碗之後再吃起來菜里的鹹味就會淡很多，但如果鹽放的太多的話這招效果可能就差一些了。

2、水沖

這是比較小的小飯店的廚師們最常用的一招，發現鹽放多了以後就把食材放在大的笊籬裡面，然後用清水沖洗5到10秒鐘，然後下鍋繼續炒，這麼做雖然效果不錯，但是往往會影響食材的口感和味道。

3、加土豆

小飯店的廚師們用的方法當然不適合大的餐廳了，很多大的中檔餐廳廚房內的食材準備都比較豐富，如果大廚炒菜時不小心鹽放多了，則會馬上切一個土豆，切成小塊後扔進鍋里繼續炒，之後再把土豆取出來，這樣可以儘可能的保護菜品應有的味道。

4、燉菜加麵包

如果是做燉菜的時候鹽放多了也比較尷尬，加水的話會影響本來的味道，而且要把加的那麼多水熬下去其他的食材也都燉爛了，這個時候大廚們則會只加少量的水，然後往裡面墊一片麵包片，過一會後把麵包片拿走就可以了。

5、山西人加醋

不過這些對於山西人來說都是小事情，不管是辣椒放多了還是鹽放多了，沒有一壺醋解決不了的問題。大廚們如果不小心放多了鹽或辣椒，除非比較過分，要不然大家都不會指責，而是默默拿起一邊的醋往碗里加一些然後拌好久沒有問題了。

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