土豆主糧化戰略來了，烹飪土豆你必須要知道這幾個技巧

土豆，學名馬鈴薯，外型其貌不揚，但它產量高，易儲存，而且好吃、耐飽有營養。

土豆，因為各個地方不同，叫法也不同。

法國人叫地蘋果；德國人叫地梨；美國人叫愛爾蘭豆薯；俄國人叫荷蘭薯；我國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋；廣西叫番鬼慈薯；山西叫山藥蛋；東北各省多稱土豆。植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

傳入我國後，我們也愛上了這個美食。用各種不同的烹飪方法來製作這個美食。在烹飪過程中，我們需要掌握以下這些技巧，才能更好的留住土豆的營養。

土豆營養價值：

1、鹼性食品，富含膳食纖維，脂肪含量低 ；

2、蛋白質含量高；

3、多種維生素和無機鹽含量豐富；

4、所含澱粉是一種抗性澱粉，有縮小脂肪細胞的作用；

5、幾乎是蔬菜中鉀含量相當高的；

關於烹飪土豆的6個小竅門：

1、土豆的龍葵素多在表層，在土豆做菜錢，應該削掉薄薄的一層，可以去除大部分毒素；

2、因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成分流失;

3、土豆適合小火慢煮，如果大火急燒一般外表看似熟了，其實內部依然是生的。

4、含澱粉高的土豆，一煮就爛。用這類土豆做冷拌或土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，這樣就易保持完整。

5、土豆切好後放入水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;

6、土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。

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