喜歡豆腐的別錯過，分享8種做法，一看就會，一頓一鍋都不夠吃

豆腐是一年四季都能遲到的美食，素有「植物肉」之美稱。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受大眾的喜愛。豆腐不僅美味，其營養價值也熱高。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜，是養生攝生、益壽延年的美食佳品，既有益於大腦的生長發育，也是更年期的「保護神」。今天芋兒就給大家分享幾道豆腐佳肴，製作簡單，美味可口，大家都來看看吧。

【熊掌豆腐】

【食材】：豆腐 一塊，甜椒 半個，大蔥 2根，豬肉 200克，醬油 25克，豆瓣醬 50克，澱粉 一勺。

製作方法：

1.將豬肉切成薄片，蔥切成節，甜椒切成菱形塊。

2.將豆腐切成薄片，另取一鍋，燒開半鍋水，將豆腐片放入開水裡煮大約兩分鐘，撈起瀝干水分。另取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。

3.炒鍋置中火上，放入菜油燒至5成熱時，將豆腐貼放在鍋里，撒點鹽，邊煎邊翻動，將兩面煎成深黃色（不要煎糊，也別煎得太幹了，吃起來太硬）鏟碗里，備用。

4.鍋里放入適量菜油，燒至6成熱，將肉片放入鍋里，炒至散籽，干水汽時，將肉片堆到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里炒香，將肉片混合翻炒。

5.炒至現紅油時，加入少許清水（有骨頭湯更好），加入少許鹽，適量醬油，放入豆腐，小火燒至豆腐回軟入味。

6.放入甜椒翻炒，炒一分鐘後，放入蔥花翻勻，放入適量雞精翻勻。倒入水豆粉勾芡起鍋。

【涼拌嫩豆腐】

【食材】：內酯豆腐 一盒，豬肉 300克，大蔥 2根，青椒 一個，小米辣 2個，香菜 一根。

製作方法：

1.將內酯豆腐放蒸鍋蒸5分鐘，放涼，放入冰箱中冷藏片刻。（可以直接拌，但是這樣蒸過的，能夠去掉那股豆腥味）

2.將豬肉剁成肉糜。將配料洗凈，切好備用。

3.將豆腐倒在盤子里。也可以用刀切成塊，但是吧，太早切塊，豆腐就塌了，影響品相了；吃的時候，直接用勺子舀成塊就行了。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒，肉餡炒至變色，倒少許醬油調色、少許生抽調味；

5.因為要淋在豆腐上，所以湯要多一點，倒適量的熱水在鍋中，湯汁煮開後，將青椒圈和小米辣圈倒入鍋中，翻炒。喜歡麻辣味道的可以加入一勺辣椒紅油，和幾滴花椒油，翻勻，起鍋。

【炸豆腐】

【食材】： 豆腐 一小塊，鹽 少許， 辣椒面 適量，花椒面 少許。

製作方法；

1.將豆腐切成小塊。取一小鍋，裝入半鍋清水，將水燒開，放入一小勺鹽。將豆腐放入鍋里。煮2分鐘，撈出。

2.鍋里放入適量植物油，放適量的鹽，燒至5成熱，將豆腐放入鍋里炸。炸好一面，翻面炸另一面。炸至淺黃色，將豆腐撈出。

3.將鍋里的油燒至7成熱，放入豆腐塊，復炸一次。炸至兩面金黃，撈出。

4.撒上辣椒面，和少許花椒面，就可以開動了，也可以擠上番茄醬或沙拉醬。都很好吃。

【豆腐連鍋湯】

【食材】;豬臀肉 500克，西紅柿 一個，白菜葉 少許，豆腐 一塊，苦瓜 一根，香菇 5個，生薑 一個，花椒 幾粒。

製作方法：

1.將配菜洗凈切好，備用。取一湯鍋，裝入大鍋清水，放入拍爛的生薑，幾粒花椒，再將豬臀肉放入，大火燒開，轉中火，熬制。

2.豬臀肉煮5分鐘，取出將其切成薄片。

3.將炒鍋燒熱，放如少許豬油，燒化，將肉片放入鍋里煸炒，將油脂煸出，將豬肉剷出，剩下的油不要。

4.將苦瓜，香菇這兩種不易煮好的，先放入湯鍋里煮。煮到苦瓜透心了，將煸炒好的肉片和豆腐，西紅柿放入湯鍋里，繼續煮。煮到時候，可以調一個蘸碟。一勺豆瓣醬，一大勺紅油辣椒，少許花椒油。

5.最後放入白菜葉，放入適量鹽，調勻關火。（白菜葉燙一下就能吃，別煮久了）

【肉末蒸豆腐】

材料：嫩豆腐 一塊，香菜 一棵， 花生 一小把， 大蒜 一個，生薑半個，豬肉 400克。

1.將嫩豆腐切成片，擺在盤子里。放入蒸烤箱中蒸8分鐘。（也可以用普通蒸鍋蒸，上汽後蒸8分鐘）

2.蒸豆腐的時候，將蔬菜洗凈切好，將肉剁成肉糜。鍋里放適量植物油，燒至7成熱。放一勺豆瓣醬在鍋里，炒香。

3.將肉糜放入鍋里，翻炒。炒散酥的肉糜用鏟子推到鍋邊，將剁細的姜蒜末放入油里翻炒。姜蒜末炒香後，將肉糜混合翻炒。

4.加入一小碗清水，放入2大勺紅油辣椒。大火燒開，轉小火燒制。

5.將花生米放入180度預熱好的烤箱，烤8分鐘，取出放涼，搓去花生衣。裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。肉糜燒好之後，關火，撒入小蔥節。

6.將做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。撒上花生碎。

7.豆腐質地輕盈，色雪白，口感細嫩，浸泡在麻辣鮮香的肉末湯汁里，色鮮味美。

【麻婆豆腐】

【食材】：豆腐一塊；蒜苗一小把；瘦肉一小塊；豆瓣適量；熟辣椒油 2勺；花椒面少許；豆粉適量；小米辣幾個。

製作方法：

1.材料準備。豆腐切塊，蒜苗切斜刀，瘦肉剁成肉糜，豆粉加少許水混合均勻，做成水豆粉。

2.鍋里下適量食用油，燒至7-8成熱。下肉糜翻炒，炒至顏色變淺。用鍋鏟將肉糜推到一邊，放入一勺豆瓣，翻炒均勻。

3.把豆瓣爆香，將鍋邊的肉糜混合在豆瓣醬里，翻炒均勻。加入2勺熟辣椒油，翻炒均勻。

4.加入適量清水，大火燒開。將豆腐放入鍋里，中火燒制。用鏟子背面小心翻炒。不要將豆腐翻爛了。

5.豆腐完全煮過心了，放入蒜苗頭子。加入調好的水豆粉，收汁。

6.放入蒜苗葉子，適量鹽巴，味精，花椒面，翻勻，起鍋。

【蟹黃豆腐】

材料；嫩豆腐 一塊， 鹹蛋黃 3個， 火腿腸 半根， 小蔥 2根，豆粉 少許。

製作方法：

1.將豆腐切成丁，火腿腸，蔥花切細，鹹蛋黃微波爐叮10秒備用。用勺子將鹹蛋黃壓碎。

2.鍋里放少許食用油，燒至7成熱。倒入鹹蛋黃翻炒。炒香之後，放入嫩豆腐。

3.加一小碗清水，大火燒開。轉小火。燒製片刻加入火腿腸。小心用鏟背翻炒，別把豆腐翻爛了。

4.取適量豆粉加少許清水，調成水豆粉，倒入鍋里，翻炒均勻。放入蔥花，加入少許鹽，味精，起鍋裝盤。

【家常豆腐】

【食材】：豆腐 一塊，甜椒 半個，豬肉 300克，香菇 3朵，韭菜 一小把。

製作方法：

1.豬肉切成小方塊，放入適量豆粉，少許清水，少許鹽，拌勻，抓捏幾下。

2.豆腐切成小方塊，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。蔬菜洗凈，切好。

3.鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黃，翻面繼續煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。

4. 鍋中余油，先下入肉丁翻炒。炒至肉丁變色。下入香菇翻炒幾下。接著下入紅椒翻炒幾下。

5.倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。最後下入韭菜段翻炒均勻。調入鹽，少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。

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