港式煲仔飯真是讓人又愛又恨的美食，做法簡單，一不小心又吃胖了
臘腸煲仔飯是是廣東非常有名的特色傳統名點，主要配料一般由大米、廣式臘腸、鮮味汁等組成，做法非常簡單而且便捷，也有一定的營養價值，具有補脾、和胃、清肺的功效，所以深受食客的喜愛。
以前的煲仔飯主要以砂鍋作為器皿煮米飯，因為粵語中稱砂鍋為煲仔，所以也叫臘腸砂鍋飯稱為臘腸煲仔飯。今天，我們就要介紹一下這道臘腸煲仔飯的做法。平常自己在家，花費很短的時間就能準備好食材，做一鍋美味的腊味煲仔飯。
【食材】
大米200g、廣式臘腸50g、青菜30g、雞蛋1個
【調味料】
色拉油10ml、老抽5ml、鮮味汁5ml、白砂糖5g、香油3ml
【步驟】
1、在砂鍋底部抹一層薄薄的色拉油，把洗凈的大米放入砂鍋里浸泡一個小時以上；
Tips：大米和清水的比例大概是1:1.5左右，水沒過大米1.5cm左右為佳。
2、將臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出之後切成薄片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許色拉油，攪拌均勻之後，放入砂鍋中，先用大火燒開，再轉小火慢燉，把米飯煮到八成熟；
Tips：這個步驟中加入的色拉油不宜過多，因為之前大米上已經附著食用油，臘腸受熱之後也會溢出油。
4、在水差不多都收進米中的時候，放入臘腸，再打一個雞蛋進去；
5、蓋上砂鍋蓋之後，繼續用小火煮5分鐘左右再關火；
Tips：關火之後不要馬上打開鍋蓋，再等15分鐘左右再開蓋，這樣香味會保留在鍋里。
6、將調味料混合在一起，調製成醬汁，淋在蒸熟的飯上，再配上燙熟的青菜即可。
臘腸煲仔飯的製作非常簡單，但是有幾個關鍵點需要注意，否則米飯很容易夾生和糊鍋。首先，大米和水的比例要保持在1:1.5左右，大米在蒸煮之前要先浸泡，這樣能夠熟得更快，避免出現夾生和糊的現象。
蒸煮米飯的時候，在水燒開之後要立即轉小火，這樣才能避免溢出和糊鍋。如果小夥伴喜歡略微焦糊的味道，可以多燜一會兒，但一定要是小火。如果飯不小心夾生了，可以在飯上澆一些水，再用小火燜至米飯將水吸干。如果依然夾生，可以重複幾次，直到米飯熟透。除了做腊味煲仔飯之外，做其他口味的飯時也可以這樣解決米飯夾生的問題。
