老式鍋包肉，口感酸甜香酥，全家人都喜歡吃的一道菜！
美食
08-23
老式鍋包肉，東北人又稱它為鍋爆肉，口感酸甜香酥，和福州的荔枝肉有一拼，據說是外國人，點擊率特別高的一道菜肴，做法又特別的簡單，出鍋後全家人都愛吃！
食材配料：裡脊肉、生粉、鹽、白醋、白糖、生抽、生粉、食用油、蔥、生薑、大蒜、胡蘿蔔。
製作過程：
1、先將裡脊肉切成大點的薄片，切好後將它裝入碗中，再倒入少許的鹽，和適量的生粉，再來點清水和食用油，將它攪拌至上漿為止即可，模樣如上圖所示。
2、鍋中倒入適量的食用油，油燒至7成熱（210度）時，將上漿的裡脊肉，倒入鍋內炸熟撈出，如果想吃的脆些，再次將它入鍋再炸一次，復炸時的油溫是8成熱。
3、然後將蔥、姜、胡蘿蔔切成細絲，再準備幾粒蒜頭，將它切成片狀後，全部倒入小碗中，再加入適量的白糖、白醋、生抽，調製成酸甜汁，待會將它澆在鍋包肉裡頭。
4、這此鍋不用放油，直接將調好的酸甜汁倒入鍋內，開大火燒開後，再加入炸好的肉片顛炒均勻，讓它裹上料汁即可出鍋裝盤，老式鍋包肉做好，請品嘗吧！
溫馨提醒：
1、裡脊肉要片的薄些且大片點，炸時的火候要掌握好，油溫8成熱時下鍋炸，復炸一次吃起來口感更為的酥脆。
2、另外就是調酸甜汁時，必須放生抽，切不可用老抽，它的顏色略深些，炸時容易變黑，賣相不佳影響食慾。
