小吊梨湯-養顏美容,潤腸通便,潤肺清火的老北京養生甜品
梨子生食味道鮮美,熬煮後食用也別有一番風味。不僅可以清熱降火,亦能生津止渴、清肺止咳,最能化解秋燥。秋冬吃梨,最是應景。 銀耳被譽為「菌中之冠」,有潤腸通便、潤肺化痰之功效。 小吊梨湯是老北京秋冬傳統的飲品,以雪梨、銀耳入料,加入甘甜話梅,湯色微黃,湯汁清爽中略帶濃稠,還有飽滿的雪梨顆粒,膠質濃稠的銀耳增加湯汁粘稠的同時並未完全煮融在鍋中,反而是尚帶些許Q彈的驚喜口感。 飲一口,厚香味正,甘甜潤肺,略帶濃稠的湯汁喝在嘴裡就如絲綢一般潤滑,清甜細膩,一杯下肚,從舌尖到胃,熨帖又舒服。
By yuhui小迷糊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 水 1000克-1200克
- 梨 2個(約500克)
- 九制陳皮 2片
- 九制陳皮話梅 2梨
- 溜溜梅黃梅 1梨
- 枸杞 20克
- 銀耳 20克
做法步驟
1、準備材料,我準備了30克冰糖,事實上最後完全不需要
2、梨去皮切小塊,梨皮留著備用,銀耳泡發後撕成小朵(我喜歡碎的,所以切碎了,喜歡大朵的直接撕就行了),話梅們褪去外衣
3、水開後後放入梨,話梅,陳皮,枸杞,梨皮,銀耳小火燜煮30到40分鐘
4、冰糖暫時不要放入,小火燉煮30-40分鐘,我不喜歡吃梨皮,所以扔進去煮了十來分鐘又撈出來了,不介意的就保留梨皮在裡面
5、中途偶爾攪拌一下,以免湯中細小的材料被蒸汽帶走凝固在鍋的表面,尤其像我切得細碎的銀耳
6、煮好後的湯試一下甜度是否合適,感覺不夠的話可以適當加點冰糖。我感覺已經足夠甜,就沒有放。湯放至微溫就可盛出飲用,冷藏飲用也很爽
7、小吊梨湯,老北京人的養生甜湯
小貼士
1.梨皮富含很多營養,可以使湯汁濃稠清潤,顏色更深,建議保留,我實在不喜歡,所以扔進去煮了一會兒取個味兒就撈出來了 2. 家裡有養生壺或燉湯鍋的最好,沒有可以採用上鍋隔水蒸燉的方式,再懶一點就像我直接燉湯鍋燉,不過三種方式,直接燉煮的要多一些水,或者不放糖因為會有水分蒸發,同樣的做法,第三種會更甜 3.湯的甜度取決於水的量,梨子的甜度,話梅陳皮的甜度等,請注意多品嘗,根據個人口味及時調整哦 4.其實只要三顆九制話梅就可以了,我放的陳皮和黃梅,只是自己喜歡的調整而已,可根據個人喜好加入
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