為什麼你做出來的魚泡有腥味，大廚說：其實是你少了這關鍵的一步
魚泡學名叫「魚鰾」是魚兒在水裡沉浮的關鍵組織，魚泡富含高級膠原蛋白、粘多糖、多種維生素及多種微量元素營養價值非常高，特別是乾魚鰾女性如果常吃有一定的美容作用，對腎臟也有一定的滋補作用，新鮮的魚泡又是一道非常美味的家常菜，可這道美味不是誰都能享受的，因為做不好就會用腥味，讓這道美食大打折扣。
今天小編就來告訴大家怎麼做魚泡不會有腥味，讓大家好好的享受這道營養豐富的美食。具體方法也是一位大廚朋友告訴我，經過小編幾次測試發現這個方法真的不錯今天分享給大家。
首先想吃就要學會挑選魚泡，好的魚泡是這道美食的關鍵怎麼樣的魚泡才是好的魚泡呢？小編我一般去菜市場看到賣魚檔口的生意好就回去哪家買，因為那家殺的魚比較多魚泡肯定就很多而且很新鮮，挑選出表面潔白的就好，千萬不要拿那種表面帶有黃色的或者黑色的，因為這樣的魚泡不是黏上了魚的膽汁就是魚的質量不好。魚泡挑選好了接下來就是怎麼做這道菜了，小編口味有點重喜歡爆炒魚泡。
食材準備：魚泡、青椒、小米椒、蒜、姜、紫蘇、麻椒、郫縣豆瓣醬，油鹽，料酒，生抽
第一步，魚泡處理，這也是我們今天講的關鍵一步。買回來的魚泡首先用清水沖洗掉外面的血水用刀切成小段，然後加鹽和料酒抓均勻之後腌制10分鐘左右，再用清水沖洗一次瀝干水備用。
第二步，切輔料，青椒切成小段，小米椒切小圈，蒜切片，生薑切絲，紫蘇沖水洗乾淨就好了。
第三步，熱火下油，先把姜蒜用小火煸香，然後把青椒、小米椒及麻椒放進去加少許郫縣豆瓣醬煸炒均勻。
第四步，炒好輔料之後，把瀝干水的魚泡也放進去，撒上一些料酒一起翻炒2分鐘，等到全部魚泡起卷了這時候把紫蘇放進去翻炒均勻，最後淋上小許生抽調味就可以出鍋裝盤了。
營養又美味的爆炒魚泡就做好了，是不是和你平時的做法就差處理魚泡這一個步驟呢，其實不管是魚泡還是，其它有魚腥味的食材在做之前加鹽和料酒腌制一會再去炒就不會有什麼腥味。大家學到了嗎？謝謝您的閱讀，宅男每天會給大家介紹美食的製作技巧和故事，可能有些做得不到位的地方，如果您喜歡請動動手指轉發分享給更多人知道，您有好的建議歡迎評論留言，最後不要忘記關注哦！
