每年都過中秋，長這麼大還沒親手做過月餅？那你的中秋節就白過了

下個月就又快到一年一度的中秋節了，一說到過中秋，怎麼少得了月餅呢，但是外面買的月餅不僅多糖多油高熱量，而且非常容易膩，現在教你在家如何自製月餅，隨心所欲健康的吃月餅。

一、廣式月餅

蛋黃蓮蓉月餅。一說起廣式月餅，最經典的除了五仁叉燒，當屬蛋黃蓮蓉月餅了，而且小孩子也特別喜歡吃甜甜的蓮蓉。

一：準備食材

中筋麵粉、花生油、蓮蓉、鹹蛋黃（鹹鴨蛋最好）、白酒、玉米澱粉、梘水、糖漿(須提前一兩天熬好）、雞蛋

PS：糖漿的熬制

因為糖漿需要另外熬制準備好，不然當天來不及製作，而且，現熬現做的糖漿並沒有那麼好。

(1)準備好：紅糖（赤砂糖）、水（小半碗左右）、過濾乾淨的檸檬汁

(2)把水燒熱，倒入紅糖，直至融化，再倒入檸檬汁，沸騰後轉小火，慢慢煨煮

(3)直至糖漿變得粘稠之後，關火熬製成功。等它自然冷卻之後，用瓶子裝好冷藏

二、製作過程

首先製作餅皮。

把糖漿，梘水，花生油三者混在一起攪拌均勻。再倒入中筋麵粉拌勻成團，包上保鮮膜讓它自然發酵。

製作蛋黃

把鹹蛋黃放平鋪在烤盤上，噴上花生油和高度白酒，然後放入烤箱調180度，烤8分鐘。然後拿出來放涼

拿出月餅製作模具，將餅皮和餡按照3:7比例分好。然後用蓮蓉把鹹鴨蛋包起來，團成一個丸子的大小。

然後在用餅皮把那個蓮蓉蛋黃餡也團起來，團成一個更大的丸子一樣，不要留裂縫。

撒上一層玉米澱粉

用模具把它壓出花樣花紋來，然後放入烤盤上，刷上一層油和蛋黃液。

放入200度預熱過的烤箱，然後先烤5分鐘，再拿出來刷上一層蛋黃液之後，在烤15分鐘左右，就完成了

完成。雖然剛出爐的月餅很香，但是很容易燙嘴，且表面的油非常燙手，吃了又容易上火，因此要等到它涼了之後在享受美味吧

怎麼樣，其實要自己做月餅並不難，只要掌握了這些步驟，想吃什麼餡的月餅還不是一句話的事。今年中秋節就是要過得不一樣，賞著月亮，吃自己親手做的月餅，感覺會更香。

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