今天給大家介紹一道營養極為豐富的一道冷盤——涼拌豆腐，要知道豆腐是營養豐富的食材，豆腐中富含鈣，每天吃兩小塊豆腐就能滿足一天人體的鈣的需求。這道冷盤製作起來很簡單，先將豆腐焯水盛出，再將豆瓣醬和姜等調味料炒出香味，最後盛入盤中，表面點綴蔥花即可。很簡單很清爽的涼拌小菜菜，色澤素雅，一清二白，清香飄逸，每吃一口都是滿滿的鈣，我現在每隔2天就做給兒子吃，補充鈣質身體好，也能給炎熱的餐桌帶來一絲絲清涼。快來試試吧！

涼拌豆腐

By 小玉廚房

配料：

豆腐 一塊、精鹽 1克、花生油 適量、味精 少許、生抽 適量、蔥 適量、豆瓣醬 1勺、姜 一塊

烹飪步驟：

1.豆腐切小塊

2.蔥姜備用

3.坐鍋燒開水。水裡面加鹽、燒開之後放豆腐下去中火煮1分鐘撈出瀝水備用

4.坐鍋燒熱起油

5.下姜沫下去炒出香味

6.加入適量豆瓣醬。一點生抽。一點味精。一點鹽。小火炒一會兒出香味

7.然後淋在豆腐上，撒上蔥花拌均即可

烹飪小貼士：

1、炒調料的時候要小火。豆腐這樣煮過不會碎又殺菌了。但是開水裡面必須加鹽。

2、製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

3、豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

4、豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

你們在家喜歡吃什麼冷盤呢？

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