魚肉不要紅燒了，換種新做法，金黃酥脆超級香，做一盤都不夠吃！
美食
08-23
又到一年吃草魚的季節了。草魚肥又香。燉著吃煎著吃都不錯。最喜歡炸新鮮的魚吃。又香又嫩又鮮美，口感特別的好。做小吃下酒都是首選。炸魚塊是一個非常簡單的菜品，剛出鍋的干炸魚塊炸得黃黃的，魚塊炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰開炸酥的魚肉，一股熱氣冒出來，一塊塊地撕著吃，感覺真是好極了，外酥里嫩，超級香。
草魚一條，剃骨，只要魚肉。
這有兩個魚頭，一個是我上次做這個魚塊的，我覺得太少了，燉湯不夠，就放冰箱，昨晚剛好兩個一起燉了一鍋奶白奶白的魚湯
魚肉一分為二，再切成塊。可以切大塊點沒事，魚很容易熟。
準備大蔥死，薑絲，蒜頭，新鮮紅辣椒。這個辣椒不辣的。喜歡辣的可以用小米椒。
蔥姜蒜辣椒全部碼進魚塊上，加入料酒3勺。附勺子
味極鮮醬油10勺。看下噢，我勺子小，而且用的醬油是味事達牌味極鮮。比較鮮，不會濃黑的。
老抽1勺
鹽這個小勺子一勺半。
我草魚是兩斤3兩左右，去骨去頭，應該只有一斤多。大家自己看著下鹽。
白糖一點點，下面勺子沾了多少白糖就是我放的份量。
全部抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制一晚上入味。
昨晚腌制，中午做飯前拿出來，翻一下，讓上面的部分到下面去泡泡湯汁。魚要趁熱吃，所以這時候可以魚放一邊，先去做別的菜。最後在炸魚
準備適量麵粉
或者也可以用澱粉，紅薯粉都可以，口感會不一樣。澱粉紅薯粉炸出來的表皮會脆脆。麵粉炸出來的就感覺跟沒粘過粉一樣。
夾著魚塊，沾一遍麵粉，抖一抖，去掉多餘的麵粉。
油鍋7成熱，然後改為中火，一定要中火，魚很容易熟，炸到變成就撈起來。
切記：不可久炸，不然魚肉裡面的湯汁都被炸幹了。要想魚肉里嫩多汁一定要控制好，炸久就不嫩了。
邊炸邊飄香，我自己說的都在流口水
說明一點，用麵粉炸的顏色比較漂亮，用紅薯粉的變色可能那這麼漂亮。好處就是皮比較脆
最後一張，看看都散了吧，已經吃完了
