炒雞蛋選對辣椒很重要，用它炒太下飯，就著一盤菜能吃三大碗飯！

美食 08-23

辣椒炒雞蛋是最常見的家常菜了，好吃營養也下飯。最主要的還是做法很簡單，特別適合廚房新手拿來練手的一道盤。其實辣椒炒雞蛋要想炒的好吃，選對辣椒真的很重要。因為這道菜重在口感，選的一般的青椒炒出來也就是很普通的一道炒雞蛋了，不辣就變得很平常了。在平時的生活中，我個人特別喜歡這樣炒，用朝天辣炒雞蛋，又辣又爽口。不過用朝天椒炒雞蛋這做法可別輕易嘗試，因為真的是太辣了，每次炒這菜，老公就著它能吃下三大碗飯！每次吃完還直呼好吃，但也是辣的不要不要的。

朝天椒是辣椒中比較辣的一種了，它味辛、性熱，入心、脾經;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒，還能活血消腫等到。朝天椒的辣度可以用味蕾感受到，同時也是很有營養的。朝天椒所含有的辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。需要主要的就是：對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。