對標周黑鴨、絕味，「海鮮盒子」利用差異化競爭打造即食海鮮品牌

2017年是中國消費升級全面觸發的一年，中國內地人均GDP達5.8萬人民幣。在此大環境下，消費者對食品安全、產品質量和健康的重視度不斷提升。

在海鮮產品上表現出的數據是——2017年9月，中國水產蛋白質超過900萬噸，第一次超過豬肉。據《中國農業展望報告(2017—2026)》，未來十年，城鄉居民對水產品的消費需求將保持較快增長，2026年中國水產品加工消費佔總消費量的比重將達到36%左右。毫無疑問，中國已是全球最大的水產品消費國之一。

但相比雞鴨豬肉這些熟悉的肉類，水產的處理難度較大，對於新一代極少吃慣了外賣、極少下廚的年輕人來說，做出一頓好吃的海鮮並非易事，因此省時便捷的即食產品便成為市場的一大需求，比：海底撈的即食火鍋、即食滷味周黑鴨、精包裝的小龍蝦等。

楊軍看到了這個市場的巨大潛力，於2018年1月創辦了即食海鮮品牌「海鮮盒子」。楊軍表示，目前海鮮盒子已有意式腌章魚、麻辣香蝦等10多個SKU，在北京投放點位13個，單點日銷在40-50盒，客單價約35元。下一步海鮮盒子將布局商場、高校、交通樞紐等多個消費場景。

從事水產外貿十多年，楊軍對水產行業極為熟悉，在原材料方面，海鮮盒子依託楊軍多年的行業資源，以低於業界的價格從源頭控制產品的質量和成本，楊軍稱目前可以將毛利控制在65%，比如，一隻裝有10-12隻蝦的青檸腌大蝦，售價35元，相比普通餐廳性價比更高。

楊軍說，目前北京有13個智能貨櫃，一個柜子可擺放200餘盒即食海鮮，位於大連的研發工廠2-3天配送一次，從出廠到進入零售終端，全程3-5攝氏度低溫冷鏈運輸。除了智能貨櫃，海鮮盒子還在三里屯開設了形象店作為「海鮮研究所」，通過門店試吃，市場調研等選出適合大眾口味的SKU進行量產。產品方面，國內消費者明顯更偏好麻辣口味的小龍蝦、扇貝等，但西式口味的大蝦和章魚復購率卻更高，達到 50%。

對標周黑鴨，絕味等即食滷味，海鮮盒子明顯想利用差異化競爭佔據市場的一席之地。就產品來說，楊軍說海鮮盒子的所有食材都可追溯產地，具備MSC、BRC、BAP、HACCP的國際海鮮食品認證資質，另外，相較於單一品類的滷味，海鮮盒子品類更多，口味更多，KSU更加大眾化。同時，多年的行業積累使得產品在價格和質量上更有優勢。

但相對的，筆者發現，初創時期的海鮮盒子還面臨著用戶認知度低，品牌打造和線上運營不足等諸多問題，未來還需要這些方面有更多發力。

團隊方面，海鮮盒子核心團隊在10人左右，已完成500萬天使輪融資。

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