「筒骨燉千張」，高壓鍋一燜，再大的筒骨也能輕鬆燉入味
美食
08-23
大家好，我是第一美食的阿飛，好多人不喜歡吃筒骨，覺得麻煩，學會這個做法，筒骨也能輕鬆的想吃就吃。
豬筒骨500克，放在盆里,用清水泡上。
千張兩張，划上二刀，劃成寬條，切成菱形片放在盆里。
生薑拍扁，大蒜拍扁，大蔥切成中段，與姜，蒜，
抓入八角3粒，干辣椒2克。小米椒兩個，切成辣椒圈放在碗里，
青線椒兩個，切成辣椒圈。
我們把筒骨焯一下水，鍋內燒水，筒骨涼水下鍋，
涼水下鍋容易煮出筒骨中的血水
水燒開以後，打去鍋中的浮末，再焯水1分鐘，
倒出筒骨用清水沖洗以後，瀝干水分備用。
接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，八角和干辣椒
翻炒幾下，炒出香味，倒入豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，
加入清水，清水的量已沒過筒骨為好，放入筒骨，
接著加入老抽提一下底色，水燒開以後，把筒骨放入高壓鍋內，
小火壓大約二十分鐘。
二十分鐘，排氣後，打開高壓鍋後，用筷子扎一下筒骨，如果能夠輕鬆扎透，
就說明筒骨煮熟了，然後撈出筒骨備用。
我們把千張焯一下水，鍋中燒水，溫水放入千張，
水開後焯水40秒，倒出控干水分。然後把高壓鍋中的湯汁倒在炒鍋中，
倒出的時候蓖出湯汁里的料渣，蓖出料渣為了有更好的進餐體驗，防止吃到嘴裡，
然後再倒入筒骨和千張一起燉，倒入準備好的小米椒和青線椒。
加入食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用勺子攪動湯汁化開調料，小火再燉一分鐘左右，
即可出鍋裝盤。
好吃的筒骨燉千張就做好了，想看詳細視頻的請點擊：廚師長教你做筒骨燉千張，步驟清晰，解說詳細，一看就能做好
大骨頭燉千張不會做？不存在，讓飯店大廚教你，就算新手也能做好
