全國相繼發現「非洲豬瘟」，豬肉還能吃嗎？其實你更需提防這件事……

有約君說

廣東人話「無雞不成宴」，其實日常飲食里，豬肉更是餐桌的「當家主角」。

不過，最近國內多處發現豬瘟疫情，養殖場、屠宰場等地較多豬只不明原因死亡，相關部門確認系「非洲豬瘟疫情」。

豬惹上「大事」了？！

還能愉快又安全地吃豬肉嗎？

有約君為你梳理了一下：

八月「豬瘟」三連發

8月3日

遼寧省瀋陽市確認沈北新區發生非洲豬瘟疫情，疫點內913頭生豬已全部撲殺並做無害化處理。國家動物疫病專家確認，遼寧瀋陽疫情是我國首次發生的非洲豬瘟疫情。

8月14日

河南省鄭州市經濟開發區某食品公司屠宰場的一車生豬發生不明原因死亡，共260頭，發病30頭，死亡30頭。據了解，生豬由黑龍江省佳木斯湯原縣鶴麗鎮交易市場運來，經確認為非洲豬瘟疫情。

8月15日

江蘇省連雲港海州區某養殖場生豬出現不明原因死亡，截至發布前，發病615頭，死亡88頭，經確診同為非洲豬瘟疫情。

據了解，目前疫區內所有感染非洲豬瘟的豬已經全部無害化處理，農業農村部已暫停疫區範圍的生豬向外調運，相關部門正在對三處疫情間是否存在聯繫的問題展開調查。

有約君了解到，我國已有成熟的《非洲豬瘟疫情應急預案》和《非洲豬瘟防治技術規範（試行）》，《廣東省中長期動物疫病防治規劃》也將非洲豬瘟列為重點防控外來病種，防控有法可依，有章可循，市民群眾尤其是生豬鏈條上的從業人員不必過於驚慌。

「非洲豬瘟」四大疑問

疑問1：什麼是「非洲豬瘟」？

病死率達100%的急性烈性動物疫病

這是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病，嚴重危害著全球養豬業。

我國將非洲豬瘟列為一類動物疫病，是烈性外來疫病，其強毒力毒株對生豬致病率高，高致病性毒株死亡率可高達90%~100%，沒有特效藥，沒有疫苗，所以一旦發現必須撲殺並無害化處理。

疑問2：「非洲豬瘟」會傳染人嗎？

此處要劃重點：

非洲豬瘟不是人畜共患病，

不會感染／傳染人！

豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主, 除家豬和野豬外, 其它動物不感染該病毒。雖然對豬有致命危險，屬於典型的傳豬不傳人型病毒，人不會因為食用豬肉而感染非洲豬瘟。

疑問3：疫區外的生豬安全嗎？

「堵」「滅」了非洲豬瘟病毒

首先，疫點疫區封鎖區出入口都會設立消毒站和崗哨，確保封鎖區內的豬及產品都運不出來，疫區外的豬還是很安全的。

其次，對非洲豬瘟的病毒，市面上常見的鹼性、酚類、戊二醛等消毒劑可以將其殺滅，每天消毒就能夠有效殺滅環境中殘留的病毒，防止病毒擴散。

疑問4：豬肉還能吃嗎？

從正規範渠道買豬肉且煮熟就行

省農業疫病專家指出，非洲豬瘟並不會通過吃豬肉感染人，而且非洲豬瘟病毒並不耐熱，55℃30分鐘或60℃10分鐘即可被破壞殺滅。另外，較長時間（超過100天）的腌制，也能使得非洲豬瘟病毒失去感染性。

簡而言之，

市民群眾只要通過正規渠道

購買豬肉及豬肉製品，

買回家後煮熟煮透，

就可以放心吃！！

除了非洲豬瘟，

近期更要提防豬鏈球菌！

8月，除了非洲豬瘟，近期更要提防豬鏈球菌，這種菌雖然是二類動物疫病，但與大腸桿菌、葡萄球菌一樣，廣泛存在於人畜身上，煙台、深圳都已經發現了人感染病例。

今年8月初，經深圳市疾控中心複核確定，半夜突發疾病送院卻一直沒查出病因的深圳市民黃女士，原來是感染了Ⅱ型豬鏈球菌。據了解，黃女士日前在還沒完全解凍的情況下處理豬骨，期間沒有戴手套，且手上還有倒刺，過後只是用清水簡單洗了個手。據悉，黃女士一家五口中，其他人都沒出現豬鏈球菌感染的癥狀。因此初步判斷，黃女士感染豬鏈球菌是發生在她料理豬肉時。

據了解，目前全球已報告有450餘例人感染豬鏈球菌病例。在廣東，2005年首次經實驗室確診了5例人豬鏈球菌感染病例。

什麼是豬鏈球菌？

豬鏈球菌是豬的一種常見和重要病原體，也是人類動物源性腦膜炎的常見病因，該菌在60℃水中可存活10分鐘，50℃為2小時。

人感染豬鏈球菌，感染源主要是病（死）豬，人與人之間還未出現過傳染案例。主要傳播途徑為接觸傳播，即密切接觸病（死）豬，進行豬肉宰殺、切割、清洗等，尤其是手部皮膚有損傷的人員容易感染。

此外，食用未煮熟的病（死）豬肉或內髒的，也有可能感染，但這種情況較為少見。

一般人感染了豬鏈球菌後4小時至7天內就會發病，平均2至3天出現癥狀。根據細菌侵入的部位不同，主要有普通型、腦膜炎型、休克型和混合型四類臨床表現。市民群眾如果出現發熱，頭痛，嘔吐等感染癥狀，一定要及時去正規醫院接受治療。

三方面從源頭斷絕豬鏈球菌

深圳市疾控中心傳防所專家介紹，注意以下三個方面可從源頭斷絕豬鏈球菌：

一是不購買食用來源不明的豬肉。

二是在處理和加工豬肉時要戴上料理專用手套，尤其是手上有傷口、倒刺的人員。因為接觸豬肉不僅有感染豬鏈球菌的風險，也容易感染其他細菌導致傷口發炎等癥狀。

三是加工菜品時，生熟菜板應該分開使用，如切生豬肉、生雞肉的案板和刀，就不要再去切熟食了，否則會污染食品。對菜板、洗菜池等也要加強清洗，並且養成定期消毒的習慣。

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