一日之計在於晨，要好好吃早餐，這6道早餐簡單營養，適合秋天吃
時間過的還是很快的，一晃入秋好多天了，孩子的暑假還有十來天就結束了，假期的早餐雖說每天都正常吃，但是吃的要比上學時候簡單一些，因為不用擔心孩子上課餓肚子，放假起床比較晚，中間再吃點水果，沒多久又到了吃午飯的時間了。秋天的早餐都吃什麼呢，我整理了6道最近吃的早餐，大家可以參考一下，需要的收藏吧。
一【發麵早餐餅】
原材料：中筋麵粉100克，糯米粉60克，雞蛋1個，白糖2湯匙，清水150克，酵母粉2克，植物油2湯匙，熟白芝麻適量
製作過程：
1、將麵粉和糯米粉放入盆中，加入一個雞蛋、白糖和酵母粉。
2、再加入適量的清水、少許植物油，用手抽攪打均勻，提起手抽呈略粘稠可以連續滴落的狀態，發酵15~20分鐘。
3、待麵糊發酵好後，表面會有一些小氣泡，再攪拌幾下，將裡面的氣體排除。
4、平底鍋燒熱，塗抹少許植物油，用勺子舀一大勺麵糊倒入鍋中，麵糊會自然流動成圓形，煎一會，在表面撒點熟白芝麻。
5、待麵糊底部已經凝固了，就可以翻面了，煎至小餅兩面金黃熟透即可。
二【香蔥火腿發麵餅】
原材料：中筋麵粉200克，溫水120克，酵母2克，無鋁泡打粉1克，小蔥少許，火腿腸1根，胡蘿蔔少許，植物油適量，鹽1/4小勺，白糖1小勺，五香粉1/4小勺，雞蛋1個
製作過程：
1、將麵粉、鹽、白糖、酵母、無鋁泡打粉放入盆中，加入溫水和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，靜止10分鐘。
2、火腿腸、小蔥和少許胡蘿蔔都切碎末，一個雞蛋打散，裡面加入少許五香粉攪拌均勻。
3、麵糰比較軟，要撒一些乾麵粉後再操作，麵糰用擀麵杖擀成大一點的長方形，薄厚要均勻。
4、然後用刷子在表面刷上一層雞蛋液，再將小蔥、火腿腸和胡蘿蔔碎都均勻撒在上面。
5、上面的三分之一向中間折起，然後下面的三分之一向中間折起，整理好表面形狀。
6、用刀切成均勻的小塊，每一個小餅之間要留有一定距離，發酵15分鐘，明顯的變大就可以。
7、平底鍋燒熱刷植物油，將小餅小火烙至表面金黃熟透，把兩個邊也要立起來烙一下即可。
三【紅薯山藥粥】
原材料：紅薯2個，山藥1/2根，糯米70克，小米30克，紅米30克。
製作過程：
1、將紅薯去皮切成小塊，山藥颳去外皮，切成小塊。
2、將糯米、小米和紅米都淘洗乾淨，山藥和紅薯也一起放入電飯煲內膽中，加入適量的清水。
3、然後電飯煲通電，選擇粥湯程序預約好，早起煮好後喜歡吃甜的可以少加點糖。
四【南瓜枸杞雜糧粥】
原材料：大米50克，糯米50克，玉米小碴子60克，小南瓜半個，枸杞少許
製作過程：
1、小南瓜1/2個，去除裡面的瓤，然後切成小塊，再切掉南瓜皮。
2、先將三種米都淘洗乾淨，放入電飯煲內膽中，加入平時煮粥差不多的水，然後再放入南瓜。
3、電飯煲通電選擇煲粥功能預約，早起就有好喝的粥了。
4、煮好後將清洗乾淨的枸杞放進去，再燜幾分鐘就可以了。
五【酸辣剪刀面】
原材料：小南瓜半個，中筋麵粉適量，豬肉末85克，油菜2顆，
調料：姜蔥少許，生抽，老抽，料酒，蚝油，陳醋，辣椒油，香油，植物油（調料的具體用量見步驟）
製作過程：
1、小南瓜去皮切小塊，放入電飯煲蒸熟，放入保鮮袋碾壓成南瓜泥。
2、南瓜泥加入適量麵粉，和成一個軟硬適中的麵糰，放入冰箱冷藏，這樣第二天早起比較快。
3、準備2顆小油菜清洗乾淨，85克豬肉末。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥末爆香，然後加入豬肉末煸炒一會，再下入生抽、老抽、蚝油、料酒各1湯匙，煸炒一會，炒至豬肉的油脂析出一部分，變得干香關火。
5、麵糰搓成橢圓形，一手拿麵糰，轉著圈的用剪刀剪成一條條的形狀，沾一點乾麵粉，避免粘連。
6、準備一下湯底調料，盛面的大碗中，加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙陳醋、1湯匙辣椒油、少許香油，待水燒開後先舀一些開水到碗中。
7、水燒開後，下入剪刀面煮熟，撈出過一遍涼開水，這樣更筋道爽滑。
8、將剪刀面控水撈出，放入大碗中，在煮麵的水中再燙一下油菜，切碎後放在上面，再澆上一大勺肉臊子，撒上點蔥花，這樣一碗酸辣筋道的剪刀面就做好了。
六【西紅柿荷包蛋面】
原材料：西紅柿2個，雞蛋1個，挂面適量，雞湯適量
調料：鹽1小勺，白鬍椒粉1/2小勺，番茄醬2湯匙，芝麻油少許，小蔥少許
製作過程：
1、兩個西紅柿，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、煮鍋內放適量雞湯和適量清水，待水燒熱了轉中火，就是水剛熱，但是還沒開的時候，把雞蛋打在水裡，不要把蛋黃弄散了，然後一直中小火煮一會。
3、待雞蛋定型後放入西紅柿，加入1小勺鹽、2湯匙番茄醬，轉大火煮開後煮1~2分鐘左右。
4、最後再下入挂面煮幾分鐘，待挂面煮熟關火。
5、出鍋後撒蔥花和白鬍椒粉，滴幾滴芝麻油即可。
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