最簡單的減脂小技巧

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用科學武裝身體丨最前沿中文自媒體

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說到減脂，大家能夠想到的小技巧，無非包括了「少吃多動」、「管住嘴邁開腿」……如果 Ruki 姐告訴你，有幾個小技巧，接近於 0 投入，卻有可能在一定程度上幫助你減脂，你會相信嗎？

先看一下下面這張對比圖片，你會選擇哪一盤？

盛食物用的盤子，竟然會對減脂產生影響，這是在開玩笑嗎？看完本文，你就知道了。

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秘密一：盤子的顏色

2018 年剛發表的一項研究中，來自土耳其的科學家設計了這麼一個實驗：他們募集了 54 位成年女性，年齡在 18-30 歲之間，沒有健康或者代謝方面的問題，不肥胖，但也不是專業運動員（條件類似於大部分閱讀本文的人）。

實驗中，這些女性被要求一日進食 3 次，其中早餐和晚餐的內容固定，而午餐則是自助形式，具體內容如下：

早餐（8.30 AM）：2 片白麵包（50 克），一片乳酪（30 g），一杯茶，一共 250 大卡，需要在 15 分鐘內進食完畢；

午餐（12.00 Noon）：自助形式的茄汁意麵（Napolitana Pasta，營養成分為：44.8 克碳水化合物，8.0 克蛋白質，8.2 克脂肪每 100 克）；

晚餐（8.00 PM）：一碗番茄湯（200 毫升），烤肉（60 克），沙拉（200 克），白麵包（50 克），一共 602 大卡；

唯一的差別是，在午餐期間，每個人使用的盤子顏色不同，分別為紅、黑、白三種顏色。午餐採用自助形式，每個人可以憑感覺「吃到飽」。接著，研究人員觀察了被試者的熱量攝入情況，結果發現，使用紅色或者黑色的盤子，並不能影響被試者的食慾，但是使用白色的盤子的被試者，平均少攝入了 155-165 大卡。

（圖片來源：Ergo-log，引用已取得授權。）

白色的盤子，作用有這麼神奇？其實，這是因為，茄汁意麵在白盤子中，產生了最強烈的「色彩對比」。而在心理學上，當接受了更少來自於食物的「視覺衝擊」時，人的食慾會不知不覺地增加。

紅色的醬汁，幾乎和紅色盤子融為了一體。

所以，盡量選擇和食物色彩反差較大的容器，對於控制食慾會有一定幫助。比如，在進食紅醬意麵或者紅肉的時候，盡量選擇白色的盤子；在進食土豆泥、白色乳酪或者其他奶製品的時候，紅色或者黑色的盤子則會更加合適。

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秘密二：盤子的大小

另一個小技巧是：當容器與食物的對比更大時，人越傾向於進食更多的食物。

哪怕是經驗豐富的營養學家，也會掉入這個陷阱：2006 年 Wansink 等人的實驗中，將冰淇淋裝進不同大小的容器中，讓一群營養學家自由進食，結果，那些使用了大號容器的人，也不知不覺吃得更多。

簡而言之，當盤子越大時，你會越傾向於認為「盤子里的食物沒有多少」，進而吃得更多。這一點，直接展示圖片更有說服力。

（圖片來源：Google 搜索。）

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小結

換一個盤子吃飯——這種簡單、幾乎 0 成本的做法，可能會對你的減脂起到一定幫助。當然，這種做法也有一定的限制：如果你已經習慣了每天計算食物攝入或者熱量攝入，並沒有很大必要選擇這一做法。如果你只是憑感覺「七分飽」、「少吃一點」來減肥，這個小技巧可能會更有幫助。

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參考文獻

1. Asli Akyol, Aylin Ayaz, Elif Inan-Eroglu, Cansu Cetin and Gulhan Samur. Impact of three different plate colours on short-term satiety and energy intake: a randomized controlled trial. Nutrition Journa l2018 17:46.

2. Koert Van Ittersum, Brian Wansink. Plate Size and Color Suggestibility: The Delboeuf Illusion』s Bias on Serving and Eating Behavior. Journal of Consumer Research, Volume 39, Issue 2, 1 August 2012, Pages 215–228.

3. Brian Wansink, Koert van Ittersum, PhD, James E. Painter, PhD. Ice Cream Illusions: Bowls, Spoons, and Self-Served Portion Sizes. American Journal of Preventive Medicine. September 2006Volume 31, Issue 3, Pages 240–243.

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