我心中的擇子豆腐，謹以此篇，獻給這個夏天曾經的美好！

明天就是處暑啦，處暑，即為「出暑」，是炎熱離開的意思。處暑是農曆二十四節氣之中的第14個節氣，時間點為公曆8月23日，太陽到達黃經150°。處暑節氣意味著即將進入氣象意義的秋天，處暑後中國黃河以北地區氣溫逐漸下降，人們可以明顯感覺到太陽開始偏南了，隨著太陽高度的繼續降低，所帶來的熱力也隨之減弱。

今年的夏天漸漸遠去，最令人難忘的還是家鄉的這碗擇子豆腐，專屬於夏天的美食。在家鄉，幾乎人人都會製作擇子豆腐，只是近些年採摘擇子的人很少了，擇子粉的價格也是水漲船高，很多山區里賣的擇子粉甚至要一百一斤，確實太貴了。後來，我發現其實擇子就是橡子，市面上橡子粉的價格倒也不高，淘寶上的平均價格就是三十幾塊一斤，可以做很多次擇子豆腐了。也有一些賣擇子粉的商家強調說，擇子粉不是橡子粉，但其實就是同一種東西，原材料是一樣的，最多就是地域的差異，做出來的口感是一樣的。

百度上也有說法，擇子，又稱橡子，是落葉灌木櫟樹的果實。櫟樹分布廣泛，我市很多山上都有這種樹木，一般三四月份開花結果，10月份果熟。果實成熟時呈棕紅色，和花生米一般大，頭圓且光滑，有裹底殼，形似子彈；內仁也似花生米，含有豐富的澱粉，含量達60%左右。擇子是比水稻、小麥「資格」還要老的糧食。

所以，喜歡擇子豆腐的朋友不要糾結於橡子粉正不正宗，理論上原材料是一樣的，那製作出來的成品也是差不多的。因為家裡都很喜歡吃擇子豆腐，所以我採購了一些三十一斤的橡子粉，用來製作擇子豆腐，一起來看看效果如何？

等水開了，將加了水的擇子粉倒進鍋里

冰箱里拿出來，用小刀畫一個井，就變成豆腐一樣的一塊塊

然後再切成更小的小豆腐狀

小寶第一次吃這樣的豆腐，很是好奇，特別是看到他媽媽迅速就幹掉了一碗，很是震驚啊，大概是覺得我還沒吃夠，還很好心的從自己的碗里挖了幾勺，到我碗里。大方的說：媽媽吃！

有兒如此，夫復何求啊！

擇子豆腐吃起來冰冰涼的，像涼粉一樣，我們這也叫它清涼糕。市面上很多都是番薯粉做的，口感比較糊，最好的是擇子粉和番薯粉混合，吃起來既不糊也不會太硬，口感嫩滑嫩滑的。

夏天快要過去了，心中的味道不散，感恩與孩子在一起的一點一滴，

謹以此篇，獻給這個夏天，曾經的美好！

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