古茶樹和古樹茶的「精、氣、神」

品字由三個口字組成，所謂「品」就是指品格,品質。通常放在人身上,比如說「您這個人真有品」 意思就是說,這個人非常地有品味,人品也很好；也可以用於品嘗、品鑒、品味食物或者是物品。本文所提到的品是指品鑒普洱茶、品評普洱茶。

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中華民族的中醫博大精深、源遠流長。中醫認為，人體有"三寶"，即：精、氣、神。精氣神乃生命之根本，是維持人體生命活動的三大要素，只有養足了精、氣、神，人體才會健康發展，少生疾病。

我本人才疏學淺，不懂中醫，也沒有研究中醫，平時閑暇的時候關注中華養生節目。對於普洱茶尤其是茶樹齡100年以上的古樹茶摯愛和窮盡所能的執著與追求，結合20多年的品鑒、收藏古樹普洱茶的體會真誠地和資深茶人、愛茶人士、茶油們、普洱茶收藏家、茶學專家等分享和交流一點兒茶路上的心得。

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一、古茶樹的「精、氣、神」

古茶樹也有「精、氣、神」，具備精氣神的古樹茶，才是收藏、品飲的最佳茶品。普洱茶失去了精、氣、神也就失去了「生命力」，好比一個人的精氣神的能量已經耗盡，生命快到或者已經走到了盡頭。

古茶樹的「精」指的是：古茶樹的精神面貌，比如：當我們走到一片古茶園裡，看到茶樹生機勃勃、枝繁葉茂，茶樹上的寄生植物也生長旺盛，吐露芬芳；茶園周邊沒有工業污染、人為破壞、干預少，茶園裡生態環境優良，植被茂盛、樹木、花草，爭妍鬥豔、充滿活力，這片古茶園肯定「精」足。

古茶樹的「氣」描述起來有一點兒抽象，我們談談中醫里講人的「氣」主要起到拋磚引玉的作用。中醫對「氣」的描述是：氣是維護人體生命活動所必需的精微物質，是推動人體臟腑組織機能活動的動力，它既是物質的代稱，也是功能的表現。氣在人體有推陳出新、溫煦臟腑、防禦外邪、固攝精血、轉化營養等重要職能。"人之有生，全賴此氣"。氣能周流不息，如環無端，人體則健康無病。

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咱們觀察一片古茶園，如果茶園海拔1400米以上，周邊沒有工業、農業、人為等污染，生態環境優良，茶樹枝葉茂盛，茶樹的樹齡都幾乎一致，茶樹枝粗壯、枯枝病葉少，每天該茶園的日照時間可以達到3至6小時以上，茶園土層表面腐殖質多、裸露的土層土壤乾淨，抓一把聞有正常的土壤本味，那麼該茶園古茶樹「氣」重，品飲對人體的健康非常好，也可作為古樹茶收藏的最佳選擇。

古茶樹的「神」指的是：古茶樹的神韻、韻味、喉韻、意韻。一棵或者一片古茶園，甚至一座山的古茶園看上去充滿活力與生機，就會給人美好的感覺，隨意採摘嫩葉細細咀嚼，慢慢品味，會覺得苦盡甘來、心曠神怡、神清氣爽的體驗，這就是古茶樹的「神韻」。

二、古樹茶的「精、氣、神」

古樹茶的「精」指的是：古樹茶葉的外形和內質，比如：咱們看到一款古樹榦茶散料，外形條索粗壯、茶芽肥大、茶毫多而且密、茶的葉油光充盈、梗飽滿堅韌，茶梗基部露出尖尖的、小的茶芽頭，這款散茶「精」優。

茶的內質需要品鑒、甚至茶葉權威機構科學檢測得出報告為準，餅茶、磚茶、沱茶、龍珠茶、竹筒茶等都可以參照觀察古樹茶的「精」，對於品鑒、品評以下將會談到體會。

古樹茶的「氣」指的是：古樹茶葉的茶氣，無論是干茶散料、餅茶、磚茶、沱茶，外形飽滿、油潤，茶芽、茶葉、茶梗粗壯、勁道，茶毫多、濃密，生茶聞起來有花香、蜜香、果香、木脂香等香型，熟茶聞起來有陳香、葯香、菌香、果膠香等香型。

那麼該茶品的茶氣會呈現優秀的表現，特別是生長在原始森林、國有林、集體林、風景林、水源涵養林等深山老林的高桿古樹茶茶氣十分霸道，山野氣韻特彆強大，長期品飲身體筋絡通暢、精神飽滿、神采奕奕。

古樹茶的「神」指的是：古樹茶葉的神韻，無論是古樹榦茶散料還是茶產品，外觀看起來圓潤、飽滿、粗獷，茶梗勁道、茶葉油潤、茶芽毫密厚實；聞味道、茶葉的氣息純正，古樹茶特有的山野氣息鑽入鼻孔，沁入心脾，此茶神韻一定通透。

三、品古樹茶的「精、氣、神」

一口品古樹茶的「精」。一款好的、精緻的古樹茶，不在於茶的包裝昂貴和奢華，好茶在於真和純，我們看古樹散茶或者是壓制過的茶品，外觀乾淨、茶梗、葉、芽均勻漂亮。

打個比喻：猶如一位清純的美女或者資深艷麗的太太；要麼，外表清秀英俊的美男子或者穩重幹練的成熟型男；甚至，老態龍鍾、白髮蒼蒼、慈祥和藹的老太老頭（如：歲月積澱以後的老茶），都會給人以視覺的衝擊和美好的印象。

品古樹茶的「精」，以10克品鑒古樹茶為沖泡標準，沖泡條件要求茶具和水質要乾淨，無論採用剛泡法和柔泡法，茶湯沖泡出來，湯色乾淨、透亮，茶香氣裊裊的飄出，端起茶杯吸一口氣，茶香沖入鼻孔，神清氣爽、怡然自得，可謂「精」足。

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一口品古樹茶的「氣」。古樹茶的茶氣好理解，也深奧玄妙，當我們品到一款古樹生茶、熟茶、或者10年以上的老生、熟茶，會感到身體里熱流涌動，從身體上部或者下部一陣陣的發熱、流汗，甚至身體里明顯地有氣流在竄動，後背脊柱流汗、頭頂百會穴、足底湧泉穴熱流涌動，此為古樹「茶氣」。

如果在品飲過程中，身體流汗停止以後，再次品飲同一泡古樹茶，使身體再次激活發熱流汗，該古樹茶氣強、生命力旺盛，是普洱古樹茶中的極致精品，也是收藏、品飲的「黃金、鑽石」級別的臻品。此類古樹茶多以生長在原始森林裡，採摘次數少、人為的干預和破壞少，遠離人居環境的茶樹齡100年以上的高桿古樹茶居多。

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一口品古樹茶的「神」。古樹茶的「神」也就是茶的韻味、神韻，一款好的古樹茶可以入心，也能讓人靈魂開竅。每當我們靜心品鑒一款古樹茶，整個人的心情放鬆，隨著茶湯喝到喉嚨、胃裡，茶湯與身體肌肉、神經、筋絡、骨骼等發生反應。

茶氣刺激和竄動到身體各個部位，身體自然而然的循環通透，大腦潛意識的體會到該古樹茶的玄妙之處，並且在腦海里浮現、勾勒、產生美圖美景，或者整個人的潛意識漂移到古茶樹林里，這就是古樹茶的「神韻」，也是極致普洱古樹茶所能夠帶來的完美意境體驗。

以上是個人20多年以來，堅持不懈的學習品鑒古樹茶的一點兒認識和體會，旨在和愛好普洱茶的茶友交流學習，向資深的茶學專家、前輩學習請教，共同分享歷經「孤獨寂寞冷」的茶路、心路的真實寫照，把快樂的品茶心得寫出來與大家一起共勉。

我本人也選取50至60年樹齡、海拔1450米以上的勐海生態茶，散料、餅茶為樣本，選取100至300年樹齡、海拔1450至1800米的勐海古樹茶，散料、餅茶為樣本，干倉庫存放於勐海縣城，經過5年、8年、10年、12年一個周期的品鑒比對。

總結出勐海50至60年茶樹齡生態茶和100年以上茶樹齡古樹茶的「精、氣、神」的變化和實踐品飲體會，古樹茶的「精、氣、神」突出的優於生態茶，並且古樹茶「精、氣、神」越好，收藏、品飲、增值的空間越大，茶的生命力越旺盛，對人的身體和保健、養生功效越好。雲南省勐海縣香茗雅苑家斌致敬，以茶會友、廣結善緣，美哉、妙哉，平淡如水佛相伴，億萬人民擁護新時代的共產黨。（作者：李家斌，文章系說茶網原創投稿文章；部分圖為作者提供）

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