從前，最酷的詩人都去衣索比亞賣咖啡了

原標題：從前，最酷的詩人都去衣索比亞賣咖啡了

假如對骨灰級咖啡迷做個問卷調查，問問他們最中意的產區是哪個。衣索比亞一定位居一二。這不僅是因為那裡的咖啡風味獨特，更是因為他們具有一套有趣的咖啡文化。

很多人都知道，如今許多咖啡產區都是在西方殖民者的統治之下發展而來。當地人只把咖啡當成一種普通經濟作物，自己卻沒有喝咖啡的習慣。

但衣索比亞卻具有天然的咖啡基因。咖啡自古是他們文化的一部分，象徵著力量、生命，甚至是權力。

他們為咖啡自豪，而西方也為他們的咖啡傾倒。就連詩王蘭波，都曾在戰火紛飛之時，來衣索比亞做過咖啡商。

1

早餐，從咖啡儀式開始

當歐洲人早餐還在喝啤酒時，衣索比亞人已經在喝咖啡了。

就像中國的茶既是日常飲料，也能成為social的媒介。衣索比亞，也有是一套關於咖啡分享儀式。

美國人斯圖爾德曾專門體驗過這種儀式，並在《咖啡癮史》一書中分享。

《咖啡癮史》

作者: [美] 斯圖爾德·李·艾倫

出版社: 廣東人民出版社

他說，衣索比亞人會把沒有烘焙過的青綠色咖啡豆直接放在桌上用火烤。主人還會邊唱著歌，邊把冒著煙的豆子傳遞給大家，讓大家分享濃烈的咖啡香氣。

烘好之後，他們直接在灰泥上用石頭把咖啡磨碎、煮熟。

整個儀式會花上一個鐘頭。每個人都必須喝三杯咖啡，是他們的不成文規定，因為一、二、三代表友誼。

衣索比亞現烘現煮咖啡

圖片來源：豆瓣@葉醬 |《賞味記——在衣索比亞喝咖啡）

衣索比亞人不僅喝咖啡，連咖啡的葉子也不放過。而且，咖啡葉的飲用歷史，比咖啡還要悠久。因為最開始的時候，咖啡豆用來吃，而葉子則用來喝。

咖啡葉在衣索比亞被稱為卡提，斯圖爾德說，卡提是一種美好的茶。

卡提有兩種喝法，一種是晒乾後直接喝，另一種麻煩些，晒乾之後，還要烘焙。

咖啡葉子也一定要新鮮烘焙：把晒乾的葉子放進一個平底鍋，烘焙至深褐色後加水攪拌。放入糖和少許鹽，小火熬煮。

十分鐘後，便能得到一杯琥珀色的飲料。卡提比普通的茶氣味更複雜，有焦糖味，既甜又咸，喝起來有果凍的口感。

干咖啡葉

2

衣索比亞的咖啡祭典

在衣索比亞，咖啡還帶有神秘的宗教色彩。

族人認為，咖啡豆擁有生命，而且有很強大的力量。他們相信，把咖啡豆剝開，就相當於把它殺死。

所以，在和咖啡有關的宗教儀式中。他們不會把咖啡搗碎，而是咬掉祭祀用的咖啡豆的蒂頭，然後用奶油煮過，並請長者咀嚼。吃掉這種咖啡豆，相當於把咖啡殺死，然後繼承了它的力量。

咖啡豆還象徵著人們的出生和死亡，比方說衣索比亞西部的奧羅摩族，咖啡豆代表女性。在宗教儀式中，人們把咖啡豆的外殼剝掉，丟入奶油中，用木棍攪拌。而這跟木棍就象徵著男性。

他們用溫熱的奶油攪拌咖啡豆，咖啡豆會因加熱而爆開。

爆開的咖啡豆象徵著嬰兒出世，或者即將往生的人的最後一口氣。

這種儀式，還有一個規矩：一定要放完整的咖啡豆。

因為，他們相信，咖啡豆的力量過於強大，如果把咖啡豆磨碎，咖啡的力量釋放得太多，這將是非常危險和黑暗的，一般只有巫術和詛咒才會這麼做。

3

詩王蘭波，衣索比亞探險者

無論衣索比亞如何戰火紛飛，仍擋不住西方絡繹不絕的淘金者。

很長一段時間，衣索比亞咖啡在西方眼中就是黑色的金子。

在淘金人的行列中，最讓人印象深刻的，當屬法國象徵主義詩人阿帝爾·蘭波。

阿蒂爾·蘭波

當時，衣索比亞社會上瀰漫著緊張的情勢，法國商人需要一位能夠為咖啡豆犧牲性命的瘋狂人物。並給出了每磅咖啡100美元的報酬。

蘭波，最合適不過。畢竟，19歲就寫出傑作《地獄一季》的他，好像寫作生涯已經到達頂峰。20歲時，他就表示封筆不再寫詩。

這會兒，他想要更多的刺激，更多的錢。當然，他更需要的是，《地獄一季》中的一種體格：「鋼鐵般堅硬的肢體、古銅色皮膚，以及類似瘋狗的兇惡眼睛」。

蘭波在衣索比亞的宅邸

當然了，蘭波在衣索比亞並沒有專心賣咖啡。他到處旅行，還給巴黎地理學會雜誌寫遊記。他還在當地給自己挑選各具姿態的女性，讓她們教他不同的語言。他甚至會和一些土著君主勾結，為歐洲商旅提供探險項目。

後來，蘭波給衣索比亞留下了一棟不錯的住宅，和一些混血後代。

《心之全蝕》

魏爾倫和蘭波的傳記電影

夏奇索水洗，一杯清爽的柑橘茉莉

衣索比亞人自古珍惜咖啡種植技藝，直到今天，衣索比亞政府為了保護咖啡的秘密，仍不願公開他們豐富的咖啡樹種，並將其統稱為「原生種」。

本期看理想咖啡訂閱計劃的主角夏奇索，亦來自這種神秘的「原生種」。

超過兩千米的高海拔下的陽光雨露，使這支豆子帶有怡人的柑橘香氣。水洗處理與淺烘焙，讓咖啡口感更加乾淨，就像一杯純凈且層次豐富的茉莉花果茶，清爽而透亮。

炎炎夏日，用它製作一杯冷萃，一定能帶來一整天的好心情。

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轉載：微信後台回復「轉載」

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