70歲糖尿病友血糖平穩30年，秘訣全在這兩樣菜里

作者徐峰 許雅楠 來源：糖醫會客室

小編前兩天看到一條新聞：一位70歲的大爺已經罹患糖尿病三十多年了，但是血糖一如既往的平穩，而且沒有任何併發症。他總結了自己的控糖經驗，其中就提到了飲食控制、每天走1萬步、按醫囑服藥、堅持監測血糖、學習各種糖尿病知識。五駕馬車，一點折都沒打。

但除此之外，70歲的糖尿病大爺還特彆強調了一個很重要的控糖經驗：夏天不吃水果，只吃黃瓜和西紅柿。這兩樣蔬菜大家確實耳聞能詳，但它們好到讓人連水果都不屑一顧了嗎？帶著這個疑問，小編查閱了一番，還真發現了點東西。

黃瓜和西紅柿——原來你們是這樣的菜

夏天吃水果，很多人的第一選擇就是西瓜。西瓜不僅口感甜爽，含水量也高達91.5%，7月12日的直播中，龔沿華老師也告訴大家，西瓜雖然升糖指數（升高血糖的速度）高，但是它血糖負荷（比如這塊西瓜對血糖產生的全部影響）低，在這麼炎熱的天氣下，來上一塊西瓜既能解渴還能解暑，所以，屬於相同體積但總熱量低的食物，同樣的飽腹感，吃這個對血糖影響更小。但是對於動輒就想吃半個西瓜對糖友來說，如果非要找到一個食物代替西瓜，黃瓜就是最好的選擇。

黃瓜超級單純，單純到幾乎只有水，含水量達到96%～98%，升血糖能力超弱，它和西紅柿相對於米飯的營養成分是這樣的：

可以看出，每100克黃瓜的含糖量僅有100克米飯的14%，也就是說，您吃1.5斤黃瓜，它對血糖的影響才相當於吃100克米飯。這個數據對血糖可太友善了，沒事就吃上一根，解渴還管飽。此外，黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質，它能夠有效抑製糖類物質轉變為脂肪，達到減肥的作用。還有什麼比黃瓜更適合當「零食」呢？還真有，它就是西紅柿。

從表中的數據看，西紅柿跟黃瓜不相上下，但是西紅柿最大的優勢就在於它比黃瓜的營養價值更高一些，又能當蔬菜，又能當水果，維生素C的含量特別高。維C相信您不陌生，既能防感冒，還能防治壞血病。

不僅如此，科學家們還在西紅柿中發現了一樣對糖友很有好處的營養素——番茄紅素。番茄紅素是一種很好的抗氧化劑，不僅能預防癌症，還具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用。

研究證明，人體血漿中的番茄紅素含量越高，心腦血管疾病的發病率就越低，要知道70%左右的糖尿病病友都死於心腦血管疾病，所以西紅柿是糖友的不二選擇。此外小編還要提醒您，西紅柿最好熟吃，因為番茄紅素只有在加熱變熟的情況下才能溶解，發揮最大的作用，生吃的話番茄紅素會有一些流失。

黃瓜、西紅柿雖好，但水果無可替代

黃瓜和西紅柿對血糖的貢獻有目共睹，難怪開頭提到的那位70歲的大爺對他倆鍾愛有加，但這兩樣跟水果還是有差別的。糖尿病飲食是最健康的飲食，它的一個重要原則就是「雜」。我們每天都需要攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機鹽、水、膳食纖維等7類營養素，但黃瓜和西紅柿中主要是維生素、水和膳食纖維，而水果和其他蔬菜中卻有它倆沒有的微量元素、礦物質和其他維生素，所以不要覺得這兩樣好，就只吃這兩樣。

話說回來，大爺的血糖之所以能30年保持平穩，可不全是黃瓜和西紅柿的功勞，您別忘了大爺在運動和血糖監測等方面同樣做得很好，五駕馬車要並駕齊驅，這才是馬力全開。

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