6道手撕菜做法，簡單、入味還不會破壞營養！
干鍋手撕包菜
/ 材料 /
捲心菜、五花肉、干辣椒、蒜
糖、醬油、料酒、鹽、醋
/ 步驟 /
1、包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈；
2、五花肉去皮切薄片，蒜切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開；
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸炒至剛呈透明狀，放入蒜片繼續煸炒出香味；
4、大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒；
5、接著加入除香醋的所有調料，另外在加少許的水炒軟至熟，起鍋前沿鍋邊倒入香醋拌勻出鍋即可。
手撕杏鮑菇
/ 材料 /
杏鮑菇、小米椒、蔥、姜、蒜
鹽、油、醬油、醋
/ 步驟 /
1、杏鮑菇洗凈，放在鍋里蒸熟；
2、姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用；
3、熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的；
4、在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、姜、少許鹽、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面
5、起鍋熱油，待油溫稍微升高後淋在小米椒上，攪拌均勻。
手撕茄子
/材料 /
茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油
生抽、陳醋、鹽、白糖、水
/ 步驟 /
1、茄子洗凈，攔腰掰成兩半，再對半撕開；
2、茄子放微波爐，高火加熱2分鐘；用筷子沿撕開的地方，檢查茄子是否熟了，如果沒熟還需再加熱2分鐘；
3、蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里調入剁椒、香油和花椒油；調入生抽和陳醋；調入食鹽、白糖、涼白開，攪拌均勻；
4、茄子晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中，澆上調料汁即可。
手撕豇豆炒肉末
/材料 /
豬肉末、豇豆、花生油、食鹽、蔥
姜、生抽、老抽、黑胡椒
/ 步驟 /
1、肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分鐘備用；
2、豇豆洗凈，整根下熱水裡焯熟，撈出後立刻浸泡涼水；
3、控干水分後，用手把豇豆從中間撕成兩半，弄成約10厘米左右的段；
4、起鍋熱油，下蔥姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻劃散，不停地翻炒均勻；
5、放入豇豆，翻炒2分鐘，調入鹽出鍋即可。
涼拌手撕雞肉
/ 材料/
雞胸脯肉、食鹽、醬油、姜、蒜
花椒、香油、辣椒油、花椒油
白糖、香蔥
/ 步驟 /
1、將雞胸肉洗凈，切成稍厚的片；鍋里燒水，放蔥結、花椒、生薑煮開熬一分鐘；
2、放入雞肉，煮開後用中小火煮5分鐘左右撈出，待雞肉稍涼後，用手撕成絲；
3、調入蒜末、辣椒油和白糖，放入花椒油和香油；
4、調入醬油和適量鹽拌均勻入味，裝盤即可。
手撕豬肉
/ 材料 /
精豬肉、滷水、料酒、薑片、辣椒面
花椒面、糖、醋、生抽、姜蒜末
/ 步驟 /
1、豬肉洗凈切大塊，冷水下鍋，加料酒、薑片煮開撈出；
2、滷水煮開，豬肉放入滷水中鹵爛即可撈出；
3、稍放涼後，手撕，撕小點方便入味；
4、全部撕好後，調入糖、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉，鍋中熱少許油淋上；
5、根據喜好放入芝麻、香菜，拌勻裝盤即可。
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