家裡來客人準備的幾道硬菜，就問你有沒有面子！

這幾道硬菜一定要學會，家裡來客人直接下廚做，保證有面子！

香菇燉雞

用料：雞腿1隻（約300g），干香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g。

做法：

1.大蒜瓣切片，紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。

2.取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

3.取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

4.取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。

金針菇燜豆腐

食材：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蚝油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；

做法：

1.豆腐抹點點鹽，洗乾淨金針菇。

2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。

3.煎黃一面再煎另一面。

4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。

5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蚝油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）

6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。

檸檬酸菜魚

食材：黑魚1250g、酸菜一包、檸檬兩個、老蔥一根、生薑三片、花椒少許、干紅辣椒 少許、辣椒油兩勺；

做法：

1.開始準備工作，檸檬切片；片魚片，有個小技巧，黑魚很滑，可以用鋼絲球狠擦魚皮表面，完了用毛巾擦乾，妥妥的不再滑；

2.魚片盡量薄一些；片完魚片沖洗乾淨，用澱粉，黑胡椒，少許鹽，雞蛋清抓勻腌制一會，放在冰箱保鮮層待用；

3.將魚骨斬段，魚頭斬成兩半，沖洗乾淨；準備好蔥，姜，干辣椒，花椒；

4.入油炒香，我用的是菜油；倒入魚頭魚骨，煎炒；放點料酒提香去腥；

5.放入處理好的酸菜，酸菜一定要洗乾淨，洗完把水擠干。

6.炒一會倒入熱水，有條件的可以放骨頭湯，味道更好。

7.大火燒開放入一些切好的檸檬，還有小泡椒，檸檬留著一些等會裝盤用；

8.燒一會嘗嘗酸味有沒有燒出來，開始調味，放鹽，雞精。

9.味道調好了就用漏勺把所有魚，菜全部撈出來放到準備裝的容器中。

10.取出腌制的魚片，下到撈乾凈的湯里，火不能停。把魚片劃開，確保每片魚片都熟。

11.把魚片魚湯一起倒入盆中；裝飾一下，放幾片檸檬片，灑點蔥花；

12.辣椒油燒熱，澆上去；大功告成，酸辣可口！

小貼士：最後澆辣椒油可以放點白芝麻，更香；

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