從零學茶，你需要了解茶中的14種滋味

品茶是一個學習的過程，要想學會品茶，沒有捷徑，主要還是要多喝。

會喝茶的人，「咻」的一聲，茶湯就吸進了嘴裡。

看似不雅觀，但卻是最專業最地道的品茶方法，用吮吸式的方法喝茶，只為讓茶湯與口腔充分接觸，品出茶最好的味道。

所以，喝茶一定要放得開，要是一口一口的抿，就太外行了。

舌頭是怎麼感受味道的？

我們伸出舌頭，照照鏡子，就可以看到上面有很多突起的小紅點，叫做菌狀乳頭。味蕾就隱藏在這些突起下方。

味蕾由很多的味覺細胞該組成，唾液中食物的味道從舌頭表面的味孔進入味蕾，與味覺細胞接觸。

這些味覺細胞就通過電信號把這些感覺傳到大腦，因此就感知了不同的味道。

味覺因人而異，一杯茶一千個人喝，有一千種味道。

每個人對味道的敏感度不一樣，是因為每個人的味蕾數不一樣，每個人大約有3000-10000個味蕾。

味覺靈敏且記憶里好的人，有品茶的天賦，但一般人多喝茶，久而久之也能夠提升自己的品茶水平。

一些厲害的評茶師，每天品幾十種甚至上百種茶，需要五年時間才能練就出「黃金舌頭」。

茶的14種常見滋味類型

學品茶之前，先了解一下茶味有哪些類型。

這些描述可能對初學者來說有點抽象，感覺看起來都差不多，但是隨著喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的細微差別。

1、濃烈型：一般用於描述綠茶的滋味，嘗味時，開始有類似苦澀感，稍後味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感，。

2、濃強型：紅茶常常有這種口感。所謂「濃」表明茶湯浸出物豐富，當茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滯舌頭，「強」是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滯感，其後有較強的刺激性。

3、濃醇型：茶湯醇和甘爽，有一定的刺激性和收斂性。屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

4、濃厚型：茶湯入口時感到內含物豐富，有一定的稠度，並有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。屬此味型的茶有舒綠、遂綠、石亭綠、凌雲白毫、滇紅、武夷岩茶等。

5、醇厚型：制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、廬山雲霧、水仙、烏龍、包種、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。

6、陳醇型：製造中有發水燜堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。

7、鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，製造及時，綠茶、紅茶或白茶製法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級烘青、大白茶、小白茶、高級祁紅、宜紅等。

8、鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，製造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰、茗眉等。

9、清鮮型：紅茶或綠茶製法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖為、白琳工夫及各種銀針茶。

10、甜醇型：味感甜醇。屬此味型的茶有安化松針、恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。

11、鮮淡型：鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。

12、醇爽型：鮮葉嫩度好，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。

13、醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的湘尖、六堡茶及中級工夫紅茶等。

14、平和型：鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，製造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類的中下檔茶及黑茶類的中檔茶。

最後來說，品鑒茶對於初學的茶友來說，是有不小難度的。

很多人自己嘗不明白，分辨不出茶中的細微差別，這也是很正常的。

所以，掌柜建議，如果真有想學習的心態，還是要記錄下來，多聽多看。

這樣積累下來，才能讓自己對相應的茶葉口感有一個進一步的理解

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