大廚教你幾道家常菜，都是經典！

鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

涼拌藕丁

用料

主料：藕400克

輔料：鹽1勺、生抽5毫升、小米辣2個、辣椒油2勺、雞精1勺、白砂糖5克、陳醋1勺、老乾媽1勺、紅蔥頭1隻

做法

1.洗好的蓮藕切滾刀小塊

2.下滾開的水中焯制3分鐘，時間不宜過長，因為蓮藕本身就可生吃，時間長啦就失啦甜脆，撈出後一定要過涼。

3.將輔料切碎待用，涼拌菜中我都比較喜歡多放紅蔥頭或者紫洋蔥，他們不到好吃而且抗癌防病，排除體內沉積毒素，生吃也是很不錯的，特別是愛美的女士哦。

4.將花椒麻椒炸好的熱油澆入放有輔料的碗內，加入老乾媽等調味料拌勻。

5.將調製好的輔料與焯好過涼的藕丁拌在一起即可。

木耳番茄炒蛋

主料

木耳1把、番茄2個

雞蛋3個

輔料

油1湯匙、料酒1勺

生抽1勺、鹽1勺

番茄醬2勺、雞精少許

做法

1. 木耳用淘米水泡發後，洗凈，瀝干水分，備用；

2. 番茄2個洗凈後，切成番茄塊，建議不去皮；

3. 雞蛋磕進碗里，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋里，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；

5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；

7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；

8. 食材熟透後，調入適量鹽；

9. 調入適量雞精；

10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

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