兒子可以一頓吃三碗飯的下飯菜！十道好吃美味的豆腐做法！
一牆籬笆，一院凋落的槐花，繚繚升起的炊煙........
那是小時候的家，是記憶猶深的事物。
甚為深刻的是父親搭著毛巾，一手端著黃豆，一手轉動石磨的模樣。小時候愛吃豆腐，父親不知道從哪搬來了這個「龐然大物」，此後，隔三差五就會變著花樣的給我做個豆腐宴。
豆腐至今已有2000多年的歷史，傳說淮南王劉安在煉丹時偶將石膏點入豆汁中，發明了豆腐。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
【魚香嫩豆腐】
食材：豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬
做法：1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水或高湯半杯。4.加入所有調味料，及切塊豆腐。5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
【紅燒魚頭豆腐】
食材：大魚頭、豆腐、薑片、大蒜、香蔥段、細鹽、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白鬍椒粉、清水
做法：1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
【肉末燒豆腐】
食材：豆腐、肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量老抽
做法：1.豆腐切小塊；2.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；3.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；4.加入豆瓣醬，超出紅油；5.加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；6.倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；7.用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；8.挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；9.剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；10.再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；11撒入少許蔥花；12第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
【宮保豆腐】
食材：豆腐、紅皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽 料酒、鹽、澱粉、雞精
做法：1.豆腐切成丁備用。2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7.倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
【麻辣嫩豆花】
食材：豆腐、食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝
做法：1.準備好內酯豆腐。2.燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。3.豆腐片成厚片。4.片好的豆腐放入碗中。5.準備好乾紅椒、花椒、香蔥；干紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。6.鍋中油燒熱，至微微冒煙。7.倒入花椒、干紅椒，煎出香味。8.煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9.撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。
【五彩豆腐】
食材：客家豆腐、胡蘿蔔、根黃瓜、鮮香菇、適量蔥、姜、小紅辣椒、醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒
做法：1.客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；2.鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；4.鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下；5.約一分鐘後，撈出瀝干水分；6.另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香；7.放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；8.調入少許醬油；9.再加入少許水，小火燒；10.燒至水分半干時，調入少許糖；11.生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。
【酸辣香菇豆腐湯】
食材：豆腐、香菇、雞蛋、適量蔥、適量鹽、生抽、香醋、糖、油辣椒、適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量姜
做法：1.鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。3.鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。4.加入適量的開水。5.加入生抽。6.加入香醋。7.加少許的糖。8.加入油辣椒。9.煮上3分鐘後加入豆腐10.加入胡椒粉。11.加入適量的鹽。12.加入水澱粉勾芡。13.倒入蛋液攪勻。14.最後加少許雞精淋入香油關火。
【學做湖南傳統霉豆腐】
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量
做法：1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。完成這一步就可以準備東西開始做了。2.所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；3.將所有調料放入碗內攪拌均勻；4.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；5.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；6.放入瓦罈子中即可
【豆花雞】
食材：雞翅根、嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、青辣椒、紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、雞蛋、適量薑汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量澱粉
做法：1.雞翅四個洗凈，分割後留雞翅根備用。
2.嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。
3.大蔥、青紅辣椒洗凈備用。
4.大蒜、薑汁和火鍋底料備用。
5.雞翅根剁小塊備用。
6.剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清腌制起來。
7.豆腐用手掰塊備用。
8.將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。
9.青花椒，用水洗凈備用。
10.將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。
11.炒鍋放油，下入青花椒炸香。
12.然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。
13.下入腌制好的雞肉塊，翻炒。
14.加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。
15.加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。
16.豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
17.將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里。
18.另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
19.再放入蔥花，炸香出蔥油。
20.放入青紅辣椒絲翻炒斷生。
21.將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
【家常豆腐】
1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2、 豬肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；
6、 另外，再將油燒沸，下豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
