尼克松來華，特別喜歡一道菜把它吃了個精光，這道菜成為了國菜！

中國不僅歷史悠久，中國的美食文化也是十分的有講究。中國的歷史到現在，研究出了四大菜系。這可是了不得的一件事兒，人生來無非是兩件事兒，生存和繁衍。而中國人在吃的上面做的是精益求精。所以說中國是一個吃貨國並沒有一點點的誇張。中國傳統的四大菜系當中，從淮安和揚州為起源的淮揚菜，有著非常悠久的歷史。淮揚菜最開始出現的時候，是在春秋戰國的時代，他的傳承一直流傳到現在，中間不曾間斷過。淮揚菜和粵菜一樣，講究食物的鮮美，和保留他們的原汁原味。他們區別於川菜，因為川菜的口味實在是太過了刺激。也因此，淮揚菜受到了全國各地人民的喜愛。不僅如此，他在國宴裡邊有著特殊的地位。

中國隨著和全世界各國的關係越來越好，各國重要的首腦都會來到中國，而招待他們的飲食，就變成了一項非常重要的工作。因此也會被叫做國宴。中國首次國宴是在1949年的10月1號晚上。開國大典舉行完成之後，就進行了非常隆重的國宴。當時的黨中央在北京的北京飯店開始了國宴。當然在舉辦這一場國宴之前，就有人為用什麼菜係為主而爭論不休。有的人認為川菜的麻辣才是合適的，而有的人認為既然是在北京，當然是用北京菜了。可是憑藉著，淮揚菜平淡的口味，成為了這一次國宴的主要菜系。

但是說起來淮揚菜成為國宴的主要菜系的原因也十分的簡單。因為國家會招待各國的首要領導人，或者是來自全世界各地的來賓，他們此前並沒有吃過中國菜。所以對於這些外來的來賓來說，川菜的刺激口味實在是不適合他們，而粵菜又太過講究與保留，原汁原味而喪失了用料得巧用。因為淮揚菜有著清淡，可口又軟爛滑嫩的特點也因此被成為了主要的菜系。後來中美關係慢慢趨於緩和，美國總統尼克松來華訪問。在中國進行了具有歷史性的七天訪問。

尼克松這次來中華訪問，是一個非常重要的歷史事件，因為這代表著中國和美國隔絕了20多年的關係，徹底走向了盡頭。中國和美國的關係也慢慢開始緩和，兩個世界大國的友好關係有助於穩定世界和平。也因此當時的國務院總理周總理特別關注這次國宴，，他反覆的和工作人員講，這次國宴一定要做到十分的用心。後來，尼克松對這次國宴的一道菜品讚不絕口。這一道白袍蝦仁，是尼克松的最愛，她把這道菜吃了個精光。

其實大部分外國人和尼克松的口味是差不多的，他們並不怎麼喜歡有辛辣的味道。所以淮揚菜的特點就發揮出來了，能很好的外國人適應中國菜，喜歡上中國菜。白袍蝦仁後來也成為了國宴當中經常會出現的一道菜，因為他們受到了外賓的一致好評。

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