改革開放40年：從民營超市第一股看老百姓消費升級與零售業進化
「買米要到糧食局，憑藉面額1斤的糧票外加1毛二分錢現金換到1斤米，只有城市戶口才有糧票，家中有勞動力的成員指標20斤/月；買肉要憑肉票去食品公司，家裡每個成員限購半斤肉/月；買牙膏到雜貨鋪，2毛錢一小支中華牙膏，護膚品主要是百雀羚、雪花膏之類，七八角錢、1元錢一瓶，站在櫃檯里的營業員拿貨給你……」回憶起40年前的日常生活消費情景，年近六旬的周冬雪記憶猶新。
如今隔三差五，周阿姨都會去梅溪湖畔的超市逛逛，推著購物車在貨架前零距離挑選，還可買到來自全球各地的水果、海鮮、護膚品，然後到收銀台一次付款結賬，近期，她還學會了手機掃碼支付，並正在跟兒子學習網上購物。
從票證年代的「三尺櫃檯」到開架自選的超市，從缺吃少穿、物資匱乏的歲月，到商品琳琅滿目、追求品質生活，老百姓的衣食住行消費升級的過程映射著零售業態的進化，透視著改革開放的影子。
湖南第一家超市誕生
上世紀90年代，伴隨著市場經濟體制改革的深入，7-11、家樂福、沃爾瑪、麥德龍等外資零售連鎖巨頭分別從深圳、北京、上海等地進入中國市場，「連鎖超市」的概念與管理運營模式啟蒙並觸發了中國零售行業的變革。
1995年也成為湖南小伙王填的命運轉折點。敏銳的捕捉到連鎖超市的業態風口，他主動辭去湘潭某國有零售企業的安穩工作，與妻子用湊來的5萬元下海創業。
參照廣州、深圳外資連鎖超市的樣子，同年12月，王填在湘潭解放路開設了步步高超市第一家門店，驚艷全城，這也標誌著湖南第一家超市的誕生。
1995年12月，湖南第一家超市誕生
「當時整個湖南還沒有開架自選的超市模式，顧客自主拿商品到收銀台結賬，價格比國營單位的百貨櫃檯便宜10%左右，市民都覺得很新奇，不到300平米的店裡人山人海，處於擠破門檻的狀態。」作為創始團隊成員，步步高集團高級副總裁兼首席財務總監楊芳回憶，之後在湘潭的岳塘區、雨湖區等迅速複製，每開一家店都很火爆，往往還沒開門，外面已經排起了長隊。連鎖超市的形態給90年代的老百姓的生活，帶來了新風尚。
「農村包圍城市」與國際零售巨頭抗衡
「本土超市從粗放式經營開始，瘋狂的進行規模化擴張，雖然表面火爆，但內部還是遇到不少問題。商品上貨架陳列布局，不知道擺在哪個貨架端比較好；周末促銷也搞不清該怎麼做，都靠自己慢慢摸索。當時沒有條形碼，都是人工手動的為每一件商品打價格標籤，工作量很大。」楊芳說，自己雖然負責財務，但創業的第一年，搬貨、盤點商品、裝袋、收銀、疏導顧客等各個環節，她都曾參與一線。
2006年的清晨8點，市民在超市搶購農副產品
創業初期，步步高是弱小的，無論是管理能力、資金、人力還是供應鏈，與國際巨頭競爭都處於劣勢。
談及作戰策略，楊芳分析：「國際商超零售巨頭給供應商的結算賬期一般在60天以上，多則90天到100天，步步高將其縮短至45天左右，從而建立更好的供應商和零售商關係；同時，外資巨頭擴張節奏較慢，步步高搶先在湖南十餘個地市州網點密布，容易形成較大的供應鏈規模，特別是在農副產品方面，形成了絕對的本土優勢。當外資巨頭進入地市州，我們都會提前十天開始降價促銷，增強當地居民的到店粘性。」
經過九年紮根地市積蓄力量，直到2004年王填才帶領步步高進入省會長沙，「農村包圍城市」的路線，在零售業成功上演。2008年6月，步步高在深圳證券交易所上市，成為中國「民營超市第一股」。
站在行業最前端，不怕走彎路交學費
上市後，步步高徹底走出了「養在深閨無人識」的新路。董秘師茜回憶，近十年，公司的融資渠道從簡單的銀行貸款擴展到多股權融資、債券融資等多種渠道，企業發展不再受資金束縛，左手開店，右手收購，超市、家電、百貨、購物中心、物流、電子商務、互聯網金融等多業態布局，企業業績年均保持在兩位數以上的增長。投資者累計現金分紅13.38億元，累計送轉股4.65億股，也伴隨步步高共享發展「紅利」。
楊芳分析，雖然發跡於內陸地級市，步步高在很多方面，卻都是全國第一個吃螃蟹的，站在行業的最前端，勇於去創新、嘗試行業新的思路。哪怕是走一些彎路、栽一些跟頭、交一些學費。
2009年10月，步步高引進來自9個國家20多位國際零售專業團隊，全面主導超市業務的經營管理，這在全國零售行業屬於首例。
步步高集團高級副總裁兼首席財務總監楊芳回憶初創的情景
「最初是派遣中高管團隊分批去歐美國家學習，但學到的多是皮毛，回國實踐，總感覺不太像，於是決定把外籍師傅請回家。」楊芳回憶，國際團隊負責超市業務4年多的時間裡，賣場規劃、品類管理及運營標準方面成效顯著，其對區域零售企業發展的理念和系統性思維，也打開了步步高更大的視野，此外，為步步高也為中國零售行業培養了諸多零售精英。
「其中有一部分外籍人員，留下來工作至今。」楊芳笑言。
然而，國內實體商超進入平穩的發展軌道沒坐享幾年，便迎來了互聯網電商摧枯拉朽式的衝擊，老百姓網上購物的交易額不斷刷新歷史紀錄，倒逼實體零售業出現了一波關店、倒閉、併購潮。2014年開始，步步高連續收購了廣西南城百貨、四川梅西商業、湖南心連心超市部分門店。
而為尋找數字化轉型出路，2013年下半年開始，步步高大手筆投入，創建步步高網上商城（後更名為雲猴網），成為實體零售進軍跨境電商的代表。在殘酷的競爭中，雲猴網的探索最終以失敗告終，2017年底，步步高宣布關閉雲猴全球購（跨境購業務）。
步步高集團智慧零售事業部CTO王衛東分析，雖然雲猴網關閉了，但在信息化基礎設施建設、內部系統的打通、電商運營思路等方面積累的經驗教訓，為兩個月後與騰訊、京東戰略合作，站上智慧零售的風口，打下了基礎。
步步高集團智慧零售事業部CTO王衛東向投資者講解智慧零售
按照步步高的數字化三年規劃，2018年重點要做的就是數字化顧客和數字化商品，全面落地多碼合一、場景融合、營銷打通，做到可識別、可觸達、可洞察、可服務；重點突破品類趨勢洞察、商品配置優化、大數據選品，做到可描述、可搜索、可跟蹤、可預測。
線上線下深度融合，迎接零售行業新一輪變革
2018年2月，騰訊、京東16億入股步步高，達成了資本及戰略上的深度合作，共同就智慧零售項目、供應鏈項目等開展深度合作。
4月，步步高梅溪新天地超市智慧零售項目落地，聚焦支付、導航、精準營銷及O+O配送等領域，作為湖南首個實現「人臉支付」的線下賣場，其也成為騰訊在中國零售行業智慧零售項目的標杆。5月，步步高長沙紅星店日前率先上線京東到家，上線首日日訂單量突破2500單，刷新了步步高門店線上銷售日訂單量紀錄。
2018年4月，湖南首個賣場實現「人臉支付」
步步高智慧零售旗艦店藉助微信支付會員付、人臉支付、掃碼購，收銀效率快速提升60%。「上線3個月以來，門店小程序日均活躍用戶4萬左右，最高峰在6月28日促銷活動當日達到了17.5萬人次，註冊會員超90萬人。」王衛東分析說，在探索中驚訝的發現，門店收銀員竟成為了實體零售店數字化轉型的關鍵一步。
客流有波峰、波谷，收銀員在一線的執行終端，利用科技賦能，引導顧客自助支付，有利於提升門店的數字化程度，進而提升收銀效率。例如，掃碼購單店單日最高完成了1400筆收銀紀錄，按1000筆測算，相較傳統收銀每單節約1分鐘，為顧客節約了4000分鐘，相當於節約了七八個收銀員的人力。在不裁員的情況下，收銀員可以兼顧O+O、引導顧客手機支付等多個角色，前中後台全面聯動，提升門店數字化運營效率，為門店創造更高的價值。
採購部是關係零售企業利潤的核心部門。80後小伙柳標從外籍團隊翻譯崗位轉到採購部六年了，負責食品、日化用品、家居用品的採購。瞄準80、90後對於品質生活的消費需求，通過大數據的模型計算出精確產品，追求供應鏈端的工廠直供，商品差異化，成本領先，是他的採購原則。
在王衛東看來，計劃經濟時代資源是匱乏的，掌握了資源即可取勝。改革開放後零售業經歷了一段野蠻生長期，而步步高則以營銷方式、經營理念、服務質量穩步前進。在如今的共享經濟時代，消費需求持續升級，驅使線上線下深度融合。
董秘師茜
步步高目前在湖南、廣西、江西、四川、重慶擁有業態門店340多家，控股子公司89家。2017年營業收入為173億元，凈利潤為1.46億元。未來，將加快開店步伐，升級原有業態門店，布局新業態，結合騰訊的大數據獲取和分析能力，發揮京東完善的供應鏈系統優勢，圍繞「存量里做增量」，供應鏈整合、流量變現三方面展開，賦能並釋放實體零售新動能，進一步拓寬線上業務，為消費者營造更豐富的消費場景和更舒適的消費體驗。
師茜坦言，零售商業的門檻並不高，街邊可見各種夫妻店、水果店，但要想做成規模化，難度就大很多。中國零售領域業態業種、服務方式、渠道組織乃至商業模式的創新已經全面開啟，正在深度改變行業。但不論是「新零售」，還是「智慧零售」等創新還處於正在逐步具象化階段。總之，中國零售行業正步入一個線上線下融合、業態跨界融合、生態資源融合、社區服務融合的零售3.0時代。各領域零售業務的界限正在不斷迭代的創新中變得越來越模糊，可以預見的是未來零售行業集中度將會持續提升，行業將經歷新一輪的激烈競爭。（圖/文 鄧雅靜）
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