下班回到家就累癱了？趕緊炒4道家常菜，省事又豐盛！

鹹蛋黃焗四季豆

食材：四季豆、鹹蛋黃、黃油、高湯、鹽、糖、雞精。

步驟：

1. 將四季豆去頭尾，去掉兩邊的筋，洗凈。然後切成半公分左右的小丁放置備用。鹹蛋蒸熟取蛋黃，碾壓成泥備用。

2. 燒水，水開後加入少量食鹽、滴入橄欖油。四季豆倒入，斷生後撈出過涼開水。

3. 起鍋熱黃油，融化後倒入鹹蛋黃，翻炒成酥狀，並在蛋黃中倒入少量高湯，炒勻。

4. 此時倒入四季豆，炒至鹹蛋黃能裹上每一粒四季豆，再加入糖、鹽、雞精調味即可出鍋。

干煸肥腸

食材：熟豬大腸、大蒜、干辣椒、花椒、鹽

步驟：

1. 熱鍋放油，把肥腸煸干。

2. 用剩餘的油放入干辣椒、花椒、大蒜炒香。

3. 最後再把肥腸放入，加鹽翻炒。

菜花炒肉

食材：豬肉、菜花、紅辣椒、蔥、姜、蒜

步驟：

1. 肉切絲，放入盆中，加入料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、澱粉攪勻腌制40分鐘。

2. 熱水焯菜花。

3. 蔥姜蒜爆香，放肉、辣椒、蔥花爆炒。

4. 肉八分熟時，放鹽、糖、醋、胡椒粉，再炒五分鐘就可以出鍋了。

黃花菜排骨湯

食材：豬小排、黃花菜、姜、草果、蔥、黃酒、鹽

步驟：

1. 把排骨均勻剁成兩指寬，洗凈後冷水下鍋焯水，把肉里的血沫煮出來。再用熱水清洗排骨。

2. 把排骨、薑片、草果、蔥一起放入砂鍋，倒水沒過食材後加入黃酒。大火燒開，改小火再煮一小時，再把泡發洗凈去根的黃花菜加入再煮半小時，加入適量鹽調味。

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