豬蹄燉不爛？鍋里加點「它」，豬蹄軟香酥爛，肥而不膩，一學就會

豬蹄燉不爛？鍋里加點「它」，豬蹄軟香酥爛，肥而不膩，一學就會。

眾所周知，豬蹄是美容食品，味美類似於熊掌，但是比熊掌廉價多了，絕對是物美價廉味道好。豬蹄不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品，為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳肴」。但很多朋友總反映豬蹄燉不爛，嚼不動……其實那是因為沒有掌握煮技巧，下邊就跟著小編來學習一下燉豬蹄的技巧，話說燉豬蹄的時候，鍋里加點「它」，豬蹄軟香酥爛，肥而不膩，一學就會。

豬蹄是餐桌上最常見的菜肴了，肉非常有彈性，吃起來也不膩，骨頭大部分也是脆骨，一般這樣骨頭相間的肉都比較嫩滑，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，吃了可以使皮膚變好，所以很多人都會經常燉豬蹄吃，不過燉豬蹄也是有講究的。如果燉不爛，對於一些牙不好的朋友來說，吃豬蹄就是一件很麻煩的事了。

選豬蹄時很重要，相對來講，前豬蹄比後豬蹄更加好吃，最好選擇前豬蹄。買回來豬蹄放入溫水中中加料酒焯一下，撈出來沖洗乾淨，主要是去去血水。然後用刀划上幾道口子，便於入味。

鍋中倒油，放入冰糖，待溶化後將干辣椒、花椒放入鍋中。翻炒出香味之後，倒入豬蹄，然後放入香葉、桂皮、茴香翻炒均勻，然後加水開始燉煮。在豬蹄燉的過程中千萬不要加涼水，否則燉出來的肉又腥又硬，待開鍋後加鹽燉熟即可。 出鍋後的豬蹄又軟又爛，入口即化，濃香誘人，肥卻不膩，特別特別的好吃。

燉的時候，也是需要技巧的，不然豬蹄很難燉爛的。想要豬蹄燉的軟香酥爛，肥而不膩，可以在燉的時候，加點醋和山楂。醋可以讓豬腳快速煮爛外，還可以提升豬腳的口感，吃起來沒有那麼油膩，不過用黑醋才奏效。當然除了黑醋，用山楂也能起到同樣的效果。

再者就是，還可以放入橘子皮，這樣有效的去腥，而且裡面含有酸性物質，可以使肉質酥軟香菜根可以去除肉的腥味和異味。以上就是今天分享的燉豬蹄的技巧了，你們學會了嗎？

最後豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。你們都喜歡吃豬蹄么？一起來分享討論吧。

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