上海崇明土菜——茄子毛豆燒河蝦

夏天正是茄子，毛豆當季的時候，做法也很多。今天就介紹一道上海崇明土菜——茄子毛豆燒河蝦，簡單又快手。最特別的是這道菜不用炒，採取水煮煨熟的做法，會更加美味。

茄子毛豆燒河蝦

食材：綠茄子，毛豆，河蝦，豬油，黃酒，鹽，薑片

做法：

1. 熱鍋起油，加點冷水，下豬油，薑片，鹽，黃酒燒沸

2. 放入河蝦，蓋上鍋蓋煮沸

3. 然後下毛豆輕輕攪動幾下

4. 等再次煮沸，把綠茄子一塊塊削進去，燒開，清爽解暑的茄子毛豆燒河蝦就做好了。

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