叫花雞的做法！
美食
08-24
主料：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉。
輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蚝油。
做法：
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型，在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蚝油， 料酒， 胡椒等調味料；將調味料按摩揉搓到雞肉中。
2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎，再加入雞中一起腌制；用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中腌制一個小時以上，中間拿出來翻動一下，再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒。
3、將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入腌個雞的剩餘汁料中充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙籤固定好雞的腹部。
4、將干荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開；把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
5、用冷水和白酒一起和面，將面和成軟硬適中的麵糰，切記不要太稀。
6、靜置一段時間等其發酵，將麵糰擀擀成大小合適的圓片。
7、將荷葉包裹的雞放在中間，再用麵皮包裹起來。
8、烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上麵糰。
9、放入烤箱或者微波爐中，預熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大隻，烤的時間需要延長。
10、敲開麵皮，揭去荷葉，若能在中間破上一刀，腹中內容多多。
切開的那一刻，雞皮自帶的油脂滋溜一下冒出來；豐富的餡料和雞肉，在密閉的空間里碰撞融合鮮到掉舌頭。
