自己熬小米粥，怎麼熬出「米油」？粥鋪老闆稱：「這1步」不能錯

說到喝粥，對於喜歡吃清淡食物，注重養生的人來說，這似乎一日三餐中少不了的。在多數人看來，喝粥相對於吃米飯，吃麵條等，是更養胃養人的，特別是腸胃不太好的年輕人，早上如果能喝上一碗營養的粥，不僅僅是肚子飽了，腸胃也會更舒服，這一整天的狀態可能也會更佳！而粥有很多種，像白粥，綠豆粥，皮蛋瘦肉粥等等，口感好，而且營養不少，此外還有一種，那就是小米熬製成的小米粥，清淡爽口，而且特養胃！

小米粥在各種粥鋪，早餐店中，都是很常見的，也是多數人喜歡的。因為口感細膩，而且比較平淡，就算挑剔的人也是比較好接受的，一碗黃澄澄的小米粥，再配上油條蒸餃等，輕鬆就搭配出了營養的早餐！而愛喝小米粥，也要對其有了解才好，應該很多人知道，小米粥熬得好的話，會有一層「米油」！米油被很多人認為，是營養的濃縮，可是自己熬「小米粥」，怎麼熬出米油？這挺讓人苦惱的，愛喝粥的人也會經常自己動手做，但是小米粥的米油怎麼又多又好呢？看看粥鋪老闆的建議喔，稱：「這1步」不能錯！

熬小米粥有很多不同的步驟，也有細節要注意！從一開始小米的選擇就要把握好，小米不像常吃的綠豆，大米等，小米如果放久了，其營養會丟失！所以首先就要選對新鮮小米，然後經過浸泡後，再放到鍋里煮！而在入鍋時，粥鋪老闆說有一個常見的錯誤，總被人忽略了！那就是熬小米粥，用什麼樣的「水」？在大部分人的意識中，熬粥和煮飯都是用冷水更好，可是每種粥都是有區別的！粥鋪老闆說，熬小米粥用冷水，很難熬出米油，而且口感會很稀。

應該是將鍋里的水完全燒開後，再放上小米！粥鋪老闆說，這樣熬速度快，而且難破壞營養，小米在經過熬制後，米油會更容易溶在一起，從而形成米油！而且在熬的時候，攪拌也要注意，不用一直不停的攪拌，一開始攪拌一下，然後用大火熬煮，接著再攪拌，再熬煮，這樣才能讓米油成型，如果攪拌不停，還想有米油這是特別難的！所以粥鋪老闆稱：「這1步」不能錯，想熬出米油的人要注意好喔！你平時是用熱水熬小米粥的嗎？