大廚教你家常菜之啤酒鴨的做法，步驟詳細做法簡單，好吃停不下來
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
【食材明細】：
主料：鴨肉(500克)，啤酒(1罐)
輔料：姜(1小塊)，蒜(6瓣)，蔥(2根)，蒜苗(3根)，小米椒(3個)，青椒(2個)，紅椒(1/2個)，干辣椒(5個)，辣椒醬(15克)，花椒(少量)，桂皮(1小塊)，香葉(3葉)，八角(3顆)
配料：料酒(10克)，食鹽(適量)，雞精(少量)，醬油(適量)，胡椒粉(少量)
【製作方法】：
1.準備食材。
鴨肉洗凈，切成小塊
2.蒜苗切段，姜切片，蒜拍散，小米椒切圈，青椒切圈，紅椒切小塊，干辣椒切段，蔥切段。
3.鍋中加適量清水，然後將鴨肉冷水下鍋焯水，大火燒開後撇去浮沫，然後將焯好水的鴨肉撈出瀝干水份備用。這步的目的是去除鴨肉的血水和腥味。
4.凈鍋後，倒入適量的油，油溫燒至六成熱後加入花椒熗鍋。
5.然後將鴨肉下鍋，開中火爆炒3分鐘，目的是將鴨肉的水汽炒干炒香。
6.鴨肉炒干水汽之後加入拍好的大蒜和生薑，再加入切好的小米椒。
7.翻炒幾下之後加入干辣椒，將所有的料頭小火爆香。
8.然後從鍋邊加入料酒10克開大火爆炒幾下，目的是去腥增香。
9.然後加入豆瓣醬15克，開小火將豆瓣醬炒香炒出紅油，目的是將鴨肉炒至上色。
10.然後加入適量的醬油從鍋邊淋入，翻炒幾下。
11.加入啤酒1罐，然後加入配好的香料。
12.大火燒開之後，然後開小火燒至15分鐘左右，目的是將鴨肉充分的燒至入味為止。
13.燒至13分鐘的時候將香料撿出不用。
14.然後加入適量的食鹽，雞精，白糖，胡椒粉。
15.然後加入紅椒片和青椒燒熟為止。
16.然後加入切好的蒜苗翻炒幾下。
17.最後加入切好的蔥段，翻炒幾下即可出鍋。
18.出鍋裝盤。
【米果小提示】：
1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味。
2.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣處理的鴨肉透著啤酒的香氣。
3. 鴨肉性寒、味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、補血行水、養胃生津、清熱健脾，不上火，不易發胖，喜歡吃肉又怕胖的人可以放肆食用。
