不管做什麼餃子餡，這兩個步驟千萬不能搞錯，否則就會很難吃

所謂民以食為天，吃是人類亘古不變的話題。隨著人民生活水平的提高，吃也越來越講究，包括的有很多種的，蒸、煎、炸、炒、悶，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我們吃不僅要講究好看好吃，更應該講究健康！作為一名吃貨，只有吃得健康，身體才能更健康！小編今天要為大家介紹的這種美食是餃子，但是小編今天並不是要來為大家介紹某一種餃子怎麼好吃，而是要介紹如何製作出好吃的餃子餡，很多人在生活中都會遇到這樣活著那樣的問題，今天小編要給大家分享的是不管做什麼餃子餡，這兩個步驟千萬不能搞錯，否則就會很難吃。

生活中最常見的就是肉餡餃子：首先我們在選擇豬肉的時候就一定要看清楚，選擇豬肉要選擇那種肥瘦相間的。最好是選擇那種整塊的豬肉，盡量不要選擇那種現成的肉餡，因為那種現成的肉餡吃起來是比較不好吃的，如果是選擇整塊的豬肉的話，我們可以回家自己把它剁成肉餡，這樣製作出來的肉餡吃起來就會更有嚼勁。在製作肉餡的時候是需要往肉餡中加入水分的，但是很多人不知道加水的這個步驟是在哪一步進行，下面我們就一起來看一下。

我們通常做餃子餡都是葷素搭配，比如韭菜豬肉的，白菜豬肉的，三鮮的，豆腐蝦仁的，所以在調製餃子餡的時候，我們分為兩步，菜餡和肉，首先我們要將肉餡剁好之後，然後再往肉餡中放入一顆雞蛋，再放上蔥薑末。然後放入適量的蚝油以及醬油，幫助肉餡更上色，更粘稠，當然蚝油是為了讓肉餡更好的提鮮，也能夠去除肉餡中的腥味，再加入少量的五香粉和雞精，還有鹽就可以了，然後在攪拌的時候一定要順時針攪拌，這樣做出來的餃子餡很有嚼勁，並且會很瓷實，不容易散開。

然後一點就是在肉餡中加入水分之後，這個步驟是比較重要的，就是往肉餡中加入少量的食用油，因為加入食用油的肉餡吃起來才會更好吃，更鮮嫩多汁，但是這個順序是千萬不能搞反的，一定要先加水再加油，否則做出來的豬肉餡就會不好吃了。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。好了，說了那麼多，你是否嘴饞了呢？在下一頓餐時到來的時候，何不自己走進廚房，動手試一試呢？小編為您盤點的目的也是想讓您多了解烹飪知識，多掌握些做菜技巧。讓您在成為美食達人的同時又可以成為廚藝高手，一舉兩得。

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