夏天常吃此道菜好，清熱敗火去油膩，尤其老人要常吃！
美食
08-25
苦瓜好些人基本上不太願意吃它，尤其是小孩對它的苦味特別的抗拒，其實它是一樣非常敗火的食材，具有清熱降暑的功效，常常吃上一點還是不錯的，今天就來做個簡單的苦瓜炒雞蛋吧，希望大家會喜歡。
食材配料：苦瓜、雞蛋、雞精、鹽。
製作過程：
1、將苦瓜切成末，如果實在太怕苦味，可以將它放入鹽水中浸泡2-3分鐘，然後將它的水分瀝干後，再倒入蛋液中攪拌均勻，如上圖所示。
2、然後打入5-6粒的雞蛋，再加入少許的雞精、鹽調下口味，再用筷子將它攪拌均勻，務必將苦瓜打散打勻，蛋液盡量多放些，這樣煎出來後，口感會更加的酥脆。
3、鍋中倒入適量的食用油，油燒熱並且快冒出煙時，再將蛋液倒入鍋內，再用勺子快速的將它攪拌均勻，直到它凝固定型為止，如上圖所示。
4、待煎至定型後，搖晃幾下鍋，再反覆翻2-3次面，直到將它煎至金黃酥脆為止，即可出鍋裝盤，全程需開大火，表面煎的越脆，吃起來就越香。
溫馨提醒：
1、苦瓜切好後，放入鹽水中浸泡2-3分鐘，可以將大部分的苦味去除掉，雖然有些人說，這樣就失去了吃它的意義，請大家自行決定吧！
2、煎雞蛋，先熱鍋再放油，油燒至5-6成熱時，再將它倒入鍋中煎熟，這樣成型比較快，口感也比較好。
