奶茶是先加奶，還是先加茶？大數據來告訴你！

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把茶喝出儀式感，除了我們的各種茶會，同樣出名的就是英式下午茶。

英國人的飲茶習慣始自1661年。當時，葡萄牙公主凱瑟琳和英王查理二世結婚，公主把葡萄牙的飲茶習慣帶到英國。

除了充滿儀式感的下午茶，英國人習慣喝茶時加奶。這種特別的飲茶習慣讓小懂充滿好奇：

為什麼英國下午茶偏愛紅茶？

英國的奶茶是先加奶還是先加茶？

這兩個問題，童靴們是不是也困惑很久了？今天就和小懂一起解惑吧！

英式下午茶為何偏愛紅茶？

17世紀時，英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始，人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。

其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會差遣女僕為她準備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。

很快，下午茶便在英國上流社會流行起來。

有沒有注意到，英式下午茶几乎都是紅茶，綠茶很少，沒有烏龍茶、普洱茶等等。這是為什麼呢？

1

綠茶保存難

當時英國的茶葉需從中國進口，而在大海上漂流的過程中，受到潮氣、海風的侵蝕，綠茶茶葉很難保持良好的狀態。

而紅茶經過完全發酵，具有保存更久的優勢。

2

綠茶假貨多

由於綠茶保存難度比較大，所以導致千奇百怪的摻假綠茶泛濫，因而歐洲人對綠茶產生了抗拒。

摻的假茶主要有兩種：

一種是直接從中國進口的，為了保證漫長的旅途仍色澤鮮嫩，加工過程中，將普魯士藍色染料和經火烤後軟化了的石膏分別研磨成細細的粉末，在茶葉出鍋前5分鐘撒入鍋中，給茶葉均勻上色。

另一種是英國本土的大規模造假，比如有的商人將乾草或楊柳葉等植物的葉子冒充茶葉。

1785年，茶葉商人里查德·托寧就提到市場上「用白蠟樹葉與真茶混合製造摻假茶的方法」：採摘樹葉後首先放在太陽下晒乾，然後烘焙。之後將葉子踩成小片，收起來浸泡在羊糞和綠礬混合的液體中，最後再拿出來晾乾，就製成了。

還有的回收飲用過後的茶渣，當時的茶葉非常昂貴，以至於女僕們會把主人喝剩下的茶渣留著，既可重新沖泡飲用，也可積攢起來賣給黑心商人。

3

紅茶更適合英國人

英國人選擇紅茶，還與地理環境以及紅茶的品性有關。

英國地處歐洲西北部，氣溫較低，且雨量較多，濕氣霧氣較重，而紅茶性溫，暖胃，自然容易受到追捧。

4

點心與紅茶更配

製作下午茶糕點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。

由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。西式茶點配紅茶再適合不過了。

所以，偏愛並不是毫無根據的，這些原因造就了紅茶在下午茶中的地位。

英式奶茶先加奶還是先加茶？

不同於我國內蒙、西藏等地區的熬奶茶，英式奶茶是直接將茶湯與奶混合。

自從紅茶傳入英國以後，到底怎麼個泡法，幾個世紀以來都存在對立觀點。

「先加奶還是先加茶」、奶茶的泡法被視為判斷社會階層的依據，是英國飲茶中長年爭論不休的話題，最近這些爭議有了終結。

一份發佈於7月31日的最新調査結果顯示：與支持先加牛奶的英國人相比，支持最後加牛奶的英國人幾乎達到了4倍之多。

據英國調查公司 YOUGOVOmnibus所實施的調査顯示，認為應該最後才加人牛奶的人佔比達到了79％；另一方面，先加牛奶的人佔比只有21％。

值得一提的是，在不同年齡段之間，泡茶傾向也存在一定差異。在認為應該最後加入牛奶的人群中，年齡在18歲~24歲之間的人佔比高達96％；與此相對，65歲以上的人只有32％的人認為最後加牛奶。

「奶茶的泡法也被視為判斷社會階層的依據」：是因為那些貴族階級，會在一開始就把沸騰的熱水注入昂貴的陶瓷茶杯內泡茶（即先加茶），並引以為豪，因為如果茶杯是便宜貨，就會因熱水過燙而壞掉；因而便有觀點認為，老百姓會先加冷牛奶再放熱茶，行為和貴族相反。

然而，這次的調查結果卻顯示：不同社會階層對於泡茶的偏好並不存在差異，先加奶還是最後加奶完全隨個人喜好。無論是中產階級還是勞動階級，喜歡最後再加入牛奶的人佔比都很大。

所以先加奶還是先加茶，並沒有標準說法， 但大多數人都喜歡後加奶哦！

雖然中國是最早開始飲茶的，但是每個國度在歲月中都發展出不同的飲茶習俗，多了解一些，豐富了自己，也豐富了手中的這杯茶。

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