奶茶是先加奶,還是先加茶?大數據來告訴你!
懂茶帝,邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是:不忽悠,不賣弄,不惡意攻擊,不刻意美化,只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題,我們也會盡量做到客觀。
把茶喝出儀式感,除了我們的各種茶會,同樣出名的就是英式下午茶。
英國人的飲茶習慣始自1661年。當時,葡萄牙公主凱瑟琳和英王查理二世結婚,公主把葡萄牙的飲茶習慣帶到英國。
除了充滿儀式感的下午茶,英國人習慣喝茶時加奶。這種特別的飲茶習慣讓小懂充滿好奇:
為什麼英國下午茶偏愛紅茶?
英國的奶茶是先加奶還是先加茶?
這兩個問題,童靴們是不是也困惑很久了?今天就和小懂一起解惑吧!
英式下午茶為何偏愛紅茶?
17世紀時,英國上流社會的早餐都很豐盛,午餐較為簡便,而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始,人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。
其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞,每天下午她都會差遣女僕為她準備一壺紅茶和點心,她覺得這種感覺真好,便邀請友人共享。
很快,下午茶便在英國上流社會流行起來。
有沒有注意到,英式下午茶几乎都是紅茶,綠茶很少,沒有烏龍茶、普洱茶等等。這是為什麼呢?
1
綠茶保存難
當時英國的茶葉需從中國進口,而在大海上漂流的過程中,受到潮氣、海風的侵蝕,綠茶茶葉很難保持良好的狀態。
而紅茶經過完全發酵,具有保存更久的優勢。
2
綠茶假貨多
由於綠茶保存難度比較大,所以導致千奇百怪的摻假綠茶泛濫,因而歐洲人對綠茶產生了抗拒。
摻的假茶主要有兩種:
一種是直接從中國進口的,為了保證漫長的旅途仍色澤鮮嫩,加工過程中,將普魯士藍色染料和經火烤後軟化了的石膏分別研磨成細細的粉末,在茶葉出鍋前5分鐘撒入鍋中,給茶葉均勻上色。
另一種是英國本土的大規模造假,比如有的商人將乾草或楊柳葉等植物的葉子冒充茶葉。
1785年,茶葉商人里查德·托寧就提到市場上「用白蠟樹葉與真茶混合製造摻假茶的方法」:採摘樹葉後首先放在太陽下晒乾,然後烘焙。之後將葉子踩成小片,收起來浸泡在羊糞和綠礬混合的液體中,最後再拿出來晾乾,就製成了。
還有的回收飲用過後的茶渣,當時的茶葉非常昂貴,以至於女僕們會把主人喝剩下的茶渣留著,既可重新沖泡飲用,也可積攢起來賣給黑心商人。
3
紅茶更適合英國人
英國人選擇紅茶,還與地理環境以及紅茶的品性有關。
英國地處歐洲西北部,氣溫較低,且雨量較多,濕氣霧氣較重,而紅茶性溫,暖胃,自然容易受到追捧。
4
點心與紅茶更配
製作下午茶糕點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。
由於西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。西式茶點配紅茶再適合不過了。
所以,偏愛並不是毫無根據的,這些原因造就了紅茶在下午茶中的地位。
英式奶茶先加奶還是先加茶?
不同於我國內蒙、西藏等地區的熬奶茶,英式奶茶是直接將茶湯與奶混合。
自從紅茶傳入英國以後,到底怎麼個泡法,幾個世紀以來都存在對立觀點。
「先加奶還是先加茶」、奶茶的泡法被視為判斷社會階層的依據,是英國飲茶中長年爭論不休的話題,最近這些爭議有了終結。
一份發佈於7月31日的最新調査結果顯示:與支持先加牛奶的英國人相比,支持最後加牛奶的英國人幾乎達到了4倍之多。
據英國調查公司 YOUGOVOmnibus所實施的調査顯示,認為應該最後才加人牛奶的人佔比達到了79%;另一方面,先加牛奶的人佔比只有21%。
值得一提的是,在不同年齡段之間,泡茶傾向也存在一定差異。在認為應該最後加入牛奶的人群中,年齡在18歲~24歲之間的人佔比高達96%;與此相對,65歲以上的人只有32%的人認為最後加牛奶。
「奶茶的泡法也被視為判斷社會階層的依據」:是因為那些貴族階級,會在一開始就把沸騰的熱水注入昂貴的陶瓷茶杯內泡茶(即先加茶),並引以為豪,因為如果茶杯是便宜貨,就會因熱水過燙而壞掉;因而便有觀點認為,老百姓會先加冷牛奶再放熱茶,行為和貴族相反。
然而,這次的調查結果卻顯示:不同社會階層對於泡茶的偏好並不存在差異,先加奶還是最後加奶完全隨個人喜好。無論是中產階級還是勞動階級,喜歡最後再加入牛奶的人佔比都很大。
所以先加奶還是先加茶,並沒有標準說法, 但大多數人都喜歡後加奶哦!
雖然中國是最早開始飲茶的,但是每個國度在歲月中都發展出不同的飲茶習俗,多了解一些,豐富了自己,也豐富了手中的這杯茶。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※這兩個概念,90%的喝茶人都搞不懂
※邦東古樹春茶返場,超高性價比的一款普洱
TAG:懂茶帝 |