吃個二火鍋規矩也還多，排隊的還居然都是本地人！
2018年的第107篇
爭議很大的二火鍋
如果你問我重慶最好吃的火鍋是哪家
小編可能給不了你答案
但你要是問我最多本地人排隊的火鍋
我可以毫不猶豫地告訴你
二火鍋！
作為重慶美食界的人肉雷達，小編早就聽說過二火鍋的大名了，但為什麼拖到現在才去吃？
因為小編真的研究了好久才把吃二火鍋的規矩搞懂！
吃個二火鍋，規矩也還多
想要不排隊吃二火鍋？不好意思，低於六人不能預約！
沒約到六個人？不好意思，下午四點來拿號，等位四個小時起跳！
達到了預約門檻？不好意思，只能用餐當天早上十點開始預約！
定好鬧鐘打電話預約？不好意思，預約電話不接，只收簡訊！
不預約的後果就是從白天等到黑夜
說真的，經過這麼漫長的預約程序之後，小編已經有點不耐煩了，不過也真是好奇，這火鍋到底有多好吃？食客們才能忍受這樣的「老店脾氣」。
老巷子冰湯圓
二火鍋隔壁有一家做了25年冰湯圓的小店，近來因為二火鍋的帶動，也變得人氣爆棚。
可以說，不吃一碗隔壁的冰湯圓，等於沒來過二火鍋！
冰湯圓的做法其實很簡單，一碗醪糟湯圓，剛從熱鍋里舀出來，立刻淋上綿密的紅糖冰沙就完成了。
打底的冰湯圓個個玲瓏飽滿，軟糯有嚼勁。醪糟湯圓加冰沙，既家常又獨特，火鍋前一碗、火鍋後一碗，開胃解膩一招搞定。
吃完冰湯圓，忍不住向阿姨一陣誇讚，阿姨自豪地介紹她家是冰湯圓的鼻祖，這種做法是她開創的。延續了二十多年的一碗冰爽，來了就一定不能錯過。
二火鍋
千呼萬喚始出來，小編終於成功上了二火鍋的桌子。
外貌協會首先表示，二火鍋的鍋底看上去確實霸道。
開火幾分鐘鍋里就開始沸騰冒泡，大坨牛油慢慢融化在布滿花椒海椒的油鍋里，還沒動筷子就先聞到了誘人的香味。
正摩拳擦掌地準備往鍋里下菜，二火鍋的老闆大哥前來打斷。沒錯，就連吃火鍋的方式，二火鍋也有自己的規矩。
老闆提醒我們，要把火開到很小，九宮格中只有中間一個沸騰著用來燙菜，其它幾格用來慢慢煨熟菜品，耐心等待讓食材足夠入味，又不流失本味。
不過小編按照老闆的方法吃這頓火鍋的體驗其實不是很好，可能習慣了吃火鍋捲起袖子就開乾的氣勢，一桌人眼巴巴地等著食物煨熟似乎不夠酣暢淋漓。
菜品
首先上桌開吃的肯定是現炸酥肉撒。
二火鍋的酥肉皮脆肉嫩，肥瘦適宜，和其它火鍋店的酥肉比起來，外面一層加了蛋清的裹肉粉炸出來更香，沒有花椒而是一股蒜香味也更合我的口味，一根接著一根吃得停不下來。
他家酥肉好吃的根本原因，小編覺得還是因為夠新鮮，這位專門炸酥肉的大哥在二火鍋的院子里一直不停地現場製作，炸出來就馬上端上桌的新鮮酥脆，怎麼可能不好吃呢。
二火鍋的特製午餐肉算是名聲在外，每一塊午餐肉都切得很厚實，大顆大顆的精瘦肉粒清晰可見，用料的確紮實。
午餐肉吃起來的口感也很紮實，最好在小火里多煨一會兒，讓火鍋湯汁都滲進肉泥里，絕對是別處很難嘗到的美味。
對小編來說火鍋必燙的是腰片，二火鍋的腰片看上去好像並沒有什麼特別的。
但是把又大又薄的腰片在沸騰鍋中涮個二十秒左右撈起來；
再放進干油碟里拌一拌，又麻又辣又鮮又香，味道真是不擺了。
說到干油碟，二火鍋的干油碟也是自製的，把干海椒、花椒碎、味精、芝麻等多種調料混在一起，特別適合拿來拌下水兒，增強味道。嗜辣人士值得擁有！
不愛吃香菜的小編還點了二火鍋的貢菜丸子。丸子的做法比較傳統，端上來是一碗肉醬，下鍋的時候招呼服務員幫忙下。
單論味道，貢菜丸子沒有特別厲害之處，但把香菜換成貢菜這個操作對小編來說已經是從地獄到了天堂，和小編一樣不喜歡香菜的小夥伴千萬不要錯過！
給肉食愛好者推薦的是耙牛肉，小編印象中還從來沒在火鍋店吃到過這麼大塊又優質的牛肉，雖然六個人每人只分到了一塊肉，但每一塊肉都又大又嫩、一抿即化，小編牆裂安利！
二火鍋的鵪鶉蛋也是一大特色，事先鹵過的鵪鶉蛋下鍋很快就熟透了，每一個都QQ彈彈，吃起來有點脆脆的口感，麻辣中還帶著鹵香，味道很豐富。
同樣先滷製過的菜品還有肥腸，鹵肥腸涮起來口感似乎比一般肥腸更有嚼勁，不過除此之外並沒有覺得特別好吃。
比起鴨腸，小編現在更喜歡點鵝腸。
二火鍋的鵝腸很新鮮，每一根都很長，要站起來才能把一根鵝腸完全夾起來。
但是味道只能算中規中矩，沒有太大特點。
最想吐槽的是嫩肉片，作為二火鍋的特色招牌之一，小編覺得不好吃。
這個嫩肉片，燙的時間短了吃起來就是粉粉的，時間長了又煮老了，也許存在一個完美時長能讓它達到最好吃的狀態，但很可惜，我們六個人都沒找到那個節點，所以一致差評。
吃完這麼多葷菜，小編來跟大家侃侃素菜。
二火鍋的素菜性價比非常低，點了四個單價十塊錢左右的素菜，居然就這麼一小籃子，心塞到無以復加，只能吃點兒貢菜壓壓驚了。
最後，來吃老火鍋配上一瓶北冰洋汽水，很清新、很懷舊，好像一下子回到了幾十年前在露天壩汗流浹背燙火鍋的年代。
世易時移，就算沒有大富大貴，但如今還能回來悠閑地吃頓火鍋，也算是人生一大幸事。
總結
總的來說，二火鍋的火爆還是有一定道理的。
首先是不管葷素，菜品都很新鮮；其次是確實有不少別處難以見到的特色菜，很多都親測值得一試；最後是開了幾十年的老店，難免存放了太多人的情懷，偶爾吃一頓總能一解心頭癢。
不過就小編個人來說，應該是不會再去吃了。
一方面是性價比太低，我們六個人吃了470多，在重慶火鍋界算是很高的價格了，但味道只覺得中等偏上，沒有驚艷的感覺；另一方面是確實太難排隊了，排四個小時吃頓火鍋恐怕大部分重慶人都難以接受吧。
不過如果路過的話，冰湯圓還是要打包一份的！
本期測評
口味：★★★☆☆
環境：★★☆☆☆
服務：★★★☆☆
綜合評價：特色菜不錯，但大部分菜味道都很一般，性價比很低，環境也確實很局促，最好吃的是冰湯圓和酥肉。
二火鍋
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【地址】
下土灣路土灣車站旁（重棉二廠內）
【人均】
76元
【營業時間】
18：00-22：30
【交通指南】
距1號線小龍坎站2號口步行840米
編輯&攝影：鴨腿
本文由吃重慶探店原創
轉載請註明出處
來聊聊吧
二火鍋這家店爭議很大
喜歡的人喜歡得不得了
討厭的也對它嗤之以鼻
那你怎麼看待這家店呢？
歡迎評論區聊聊~
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