靈魂畫手們的食譜，安排上了
（文末有福利）
最近，食帖編輯部的小夥伴們養成了一個好習慣：
遇到好吃的食譜，隨手記在《
這是我的料理手賬》里。
emmmm，以食帖編輯部的食譜測試頻率，一本手賬估計倆月就會記完。
所以還是要選一選的。
靈魂畫手&食帖編輯小孫的本周最新力作：胡蘿蔔蛋糕。
以什麼標準選？
每個小夥伴心裡都有自己的標準。
比如編輯之一的小張，山珍海味吃遍，心頭的「白月光」卻是一碗樸實無華的
菜飯
：
編輯小張記錄的「菜飯」食譜。
比如提起烘焙就兩眼放光的編輯小葉，寫進料理手賬的第一道食譜，是她心中的料理女神栗原晴美的
乳酪蛋糕
：
編輯小葉記錄的「乳酪蛋糕」食譜。
比如因為一道
「平底鍋瑪格麗特pizza」
而深深愛上「用平底鍋做pizza」的編輯小孫，毫不猶豫地把這道啟蒙披薩寫進了手賬：
編輯小孫記錄的「平底鍋版瑪格麗特披薩」食譜。
編輯們一個個都沒什麼繪畫基礎，看她們趴在本子上埋頭苦畫的樣子真的讓食帖君流下兩行熱淚。
所以，無論你看到這些靈魂畫作的真實想法是什麼，請給點面子，閉眼隨便誇兩句。
不只是編輯部，上周發起曬手賬活動後，微博上也看到不少靈魂畫手的誠意之作：
微博網友@loll_的感人力作。
微博網友@Cream屎婷的靈魂鳳爪。
之前食帖君也說過，玩手賬是很個人的事，自己開心就好。
這本《這是我的料理手賬》也一樣，真的不需要什麼專業畫功
（有當然更好）
。
忽然吃到或做出一道或驚艷、或感動、或治癒的料理，就用手邊的文具隨意記下。
隔段時間再翻開回看，重新按當時的食譜做一次吃吃看，心情也許會瞬間閃回到當時的空氣里，也許會對曾經熟悉的味道有新的理解，也許會想起那時一起分享這道菜的人，記起你們曾一起度過的某個時刻。
毫無繪畫基礎的編輯小孫正在用心創作，用愛發電??
食物和味道不會改變，而你一直在變。
把對自己來說意味特殊的料理，記在手賬里，其實是在做一把標尺，每隔一段時間，做一道過去的料理，就能用它來確認你的心和胃是不是又改變了一些。
設計師謝老師近期摯愛的電飯鍋版紅燒肉。
比如那道讓小張忘卻浮華淡泊名利的
菜飯
，比如那塊讓小葉感動落淚的乳酪蛋糕
，比如那張讓小孫相見恨晚的平底鍋瑪格麗特披薩
。時隔一個月再做再吃，或許就不是此刻的滋味，但說不定，又有新的體會或靈感，
到時候就可以再在食譜里追貼個「補丁」，寫上新的想法。
不過食帖君還是想趁現在，嘗嘗讓小張小孫小葉心動的味道。
所以，食帖君做了一件
（或許違法的）
事：
下班後，偷偷拉開他們三人的抽屜。
找到他們的料理手賬，翻開，
把三道食譜的原文扒了下來。
好不容易偷扒來的，當然要造福大家。
第一道
菜飯
Time 20mins | Serves 1
食譜來源：Youtube
Ingredients
青江菜……3顆
廣式臘腸……1根
油……1茶匙
水……1/2湯匙
鹽……適量
大米……適量
蝦米……適量
Instructions
1.
備料：青江菜洗凈去菜頭，切小丁，加適量鹽後用手輕捏翻拌，腌一會兒，腌出的菜汁保留備用。同時大米洗凈，加蝦米煮成蝦飯。臘腸切小丁。
2.
煸炒臘腸：開中高火，加油，待油微微燒熱時倒入臘腸翻炒出油脂。
3.
炒菜：臘腸表面微焦時，把青江菜擠干放入鍋中翻炒均勻，倒入水和菜汁，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮。
4.
炒飯：青江菜汁收得差不多時，放入蝦飯翻炒，炒到有一點點鍋巴時即可起鍋。
tips
喜歡甜甜的口感，所以選了廣式臘腸。
也可以替換成其他口味的臘腸。
第二道
乳酪蛋糕（烤箱版）
Time 1h20mins | Serves 6
食譜來源：栗原晴美
Ingredients
奶油乳酪……200g
無鹽黃油……30g
全麥餅乾……100g
細砂糖……60g
雞蛋……2個
淡奶油……200ml
低筋粉……30g
檸檬汁……1大勺
糖粉……適量（裝飾用）
工具
直徑18cm蛋糕模具1個
Instructions
1.
將奶油乳酪和無鹽黃油提前放置室溫軟化；模具內部鋪上烘焙紙，烤箱預熱至160~170℃。
2.
將全麥餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖將其擀碎，與黃油混合均勻，鋪在模具底部，用手隔著保鮮袋壓實。
3.
在盆中放入奶油乳酪，用電動打蛋器低速或中速攪打順滑；分別加入細砂糖、雞蛋，每加一次都攪拌均勻。
4.
加入淡奶油，攪拌至混合物的體積膨脹；然後篩入低筋粉混合均勻，倒入檸檬汁再次混合。
5.
將混合物倒入模具中，排出多餘的空氣，用160~170℃烘烤45~50分鐘左右即可。
tips
1.晾涼到室溫後放入冰箱冷藏，口感更好。
2.雖然只是簡單的攪拌，但攪拌速度和時間很重要。如果攪拌過度，可能會造成分離，產生團塊。
第三道
平底鍋版瑪格麗特pizza
Time 1h10mins | Serves 1~3
食譜來源：Youtube
Ingredients
水……60g
乾酵母……2g
白砂糖……5g
高筋粉……100g
羅勒葉……8 ~ 10片
披薩醬……適量
馬蘇里拉乳酪……適量
Instructions
1.
混合水和酵母，然後將鹽、糖、麵粉混勻，倒入酵母水揉成麵糰，蓋上保鮮膜待其發酵至2倍大。
2.
麵糰擀成薄底，放入24cm的平底鍋，中小火焙3~4分鐘。
3.
翻面塗上披薩醬，撒上乳酪塊和羅勒葉，淋少許橄欖油，待乳酪溶化後即可出鍋。
完畢。
現在食帖君準備去迎接來自同事小張小葉小孫的質問與鞭打了。
如果你也在用這本
《這是我的料理手賬》
，歡迎隨時拍照發個微博
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再啰嗦一句————
是「賬」，不是「帳」，書名打錯可找不到你喔。
最後，還想問大家一個問題：
如果你有這本料理手賬，
你想記錄的第一道菜是什麼？
為什麼？
來，評論區說出你的故事。
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