山藥是食物里的滋補品，吃一碗下去養脾又潤肺

多少人堅強挺過了悶熱的夏天，卻栽在了黏糊糊的多雨之秋？

沒食慾、腹脹、肚子不舒服……你可能被「脾胃虛弱」盯上了。

此時，一碗滑糯綿軟的山藥泥，或一盤甜脆爽口的炒山藥，不僅讓人食慾大增，還能順便補養脾胃，還你一個胃口大開的秋季。

山藥，食物里的滋補品

山藥性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食，自古以來一直被視為物美價廉的「補」品。

其營養豐富，除含有多種維生素和礦物質外，還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。

在《神農本草經》中被列為上品，書中記載：「山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，身輕，不飢，延年。」

山藥味甘性平，入肺經、脾經和腎經，能補脾益肺、益氣固腎。

一根山藥的4種養生吃法

山藥的烹飪方法很多，與不同食材搭配能產生不同的滋補效果。下面就推薦幾種山藥好吃又養生的做法。

炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。

做法：

山藥切成片或絲下鍋爆炒，可配一些木耳、肉絲。

這道菜加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素維丟失得較少。

山藥粥

孩子和老人牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。

做法：

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。

脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

蒸山藥

身體比較虛弱的人，如果沒什麼胃口，可以選擇蒸食。

做法：

將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。

澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補。

做法：

將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。

5類人最宜吃山藥

山藥性平，大部分人都能吃，以下幾類人常吃的益處更多。

脾胃虛弱的人

山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效。因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虛弱癥狀的人可多吃。

糖尿病患者

山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，糖尿病緩和可用山藥代替一部分主食。

心腦血管病患者

新鮮山藥中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，有一定預防動脈硬化的作用。

想要減肥的人

山藥富含可溶性膳食纖維，容易增加人的飽腹感，對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。

肺虛咳嗽者

山藥具有益肺氣、養肺陰的作用，肺虛咳嗽的人可多吃一點。

不過，便秘、身上有腫脹的人，最好少吃山藥。

本期

美食智囊團

上海華東醫院主任營養師 陳霞飛

河南省中醫院治未病科副主任醫師 呂沛宛

黑龍江省醫師協會營養學會副主任委員 盧大平

編輯：張傑

版權聲明：本文為《生命時報》旗下「天天發吃」（微信號：tiantianfachi）原創，未經授權謝絕轉載。

生命時報公眾號矩陣

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去。

人民日報主管 環球時報主辦

微信ID：LT0385

合作垂詢：

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！