非常地道的廣式月餅餡，自己做自然更放心~

蓮通身是寶，藕和藕帶可以做菜，荷葉可以裹粽子，就連結成蓮蓬中的蓮子，用處也非常廣泛。除了煲湯煲粥之外，蓮子還能做成綿滑細膩的蓮蓉餡，在中式糕點特別是月餅里，蓮蓉在人們心目中的地位不容小覷。今天要和大家分享的就是蓮蓉餡的做法，和市售的相比，自製的可以清楚把握材料來源和製作過程，不用擔心各種亂七八糟的添加劑，給孩子和家人吃，自然要放心得多~

不僅僅是做月餅可以用到，包包子，塗抹麵包等也是非常不錯的選擇哦~

自製蓮蓉

食 / 材

新鮮蓮蓬 6個（或干蓮子80g）

細砂糖 25g

植物油 15g

清水 適量

工具：料理機、不粘鍋、高壓鍋

熟練耗時：90mins

參考月齡：1歲及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

1.把新鮮蓮子從蓮蓬中取出，剝去外衣。

2.去除蓮心。

3.裡面一層薄皮也剝去。

如果用干蓮子做的話，只需要泡軟即可，可以省去以上的麻煩。另外，蓮蓉如果是用干蓮子來做的話，成品的顏色會偏深一些。

4.把處理好的蓮子倒入高壓鍋里，加入和蓮子等量的清水。

5.煮至蓮子軟爛。

不同高壓鍋和不同壓力下，煮的時間都會有所不同，一般半小時左右即可。

6.把煮軟的蓮子放涼後，連同湯汁一起倒入料理機。

7.攪打細膩。

8.倒入不粘鍋，小火開始翻炒。

9.翻炒至蓮蓉略濃稠時，分兩次加入植物油。

如果家裡有黃油的話，口感會更加好。

10.翻炒至油和蓮蓉完全融合後，加入細砂糖。

11.繼續翻炒至蓮蓉抱成團，水分基本收干，即可出鍋。

放入消毒好的密封容器中，冰箱冷藏一周，冷凍兩周。使用之前取出需要的分量，放常溫下變軟即可。

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