炒豬肉時，應該是先放醬油還是先放鹽？我一直不注意，難怪肉很柴

在我們生活中，餐桌上肯定是少不了肉的，像我們平時最常吃到的肉就是豬肉，豬肉可以搭配很多蔬菜來炒，比如青椒炒肉、萵筍炒肉等等，無論怎麼搭配炒都好吃。我們都知道炒肉都會放一些調料來增味，但是你知道嗎？放這些調料也是要講究順序的，比如大火炒肉時，先放醬油還是先放鹽？好多人弄反了，難怪肉很柴。

好多人炒肉時，肉片下鍋不久後就馬上放入各種調料，比如鹽、醬油等，一通亂放，其實這樣是不對的做法。就拿鹽和醬油來說，先放醬油和先放鹽都會影響菜肴的口感，那麼到底應該先放哪種調料呢？下面就一起來看看。

如果先放醬油的話，醬油經過高溫久煮，會破壞掉醬油的營養成分，失去了鮮味，那麼它也失去了原本的作用，這樣炒出來的肉就比較柴。但如果一開始就放鹽的話，會導致食物脫水，使肉中的蛋白質凝固，這樣炒出來的肉也會很柴，所以鹽也不適合先放。

總結下來，醬油和鹽都不適宜先放，那應該怎麼放呢？其實想要炒好的豬肉不柴，最好先用醬油腌制，下鍋炒到八分熟時再放鹽，這樣炒出來的豬肉，不僅入味還非常的嫩滑，這樣也不用糾結到底先放醬油還是先放鹽，但如果你覺得鮮味不夠的話，可以在出鍋前再補點少許醬油。

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