炒菜喜歡加味精？小心患上這種怪病

有些外國人在中國餐館吃飯後，會出現頭痛和出汗等癥狀。醫學界曾經把這組癥狀稱為「中餐館綜合症」，醫生們現在不這麼叫了，而且叫它其為「味精綜合征」。

我們大家都知道，谷氨酸鈉，也就是味精，是一種能夠增強食物風味的食品添加劑。它通常在餐館和包裝食品中用得比較多。當然，你家廚房裡也有，而且可能你還挺喜歡用。

味精是由谷氨酸製成的，谷氨酸是一種天然存在於許多食物中的氨基酸。人體也會產生谷氨酸，它有多種功能，包括學習和記憶。所以一直以來，人們普遍認為味精是安全的。但不管怎樣，味精綜合征確實存在。

那麼，先讓我們來看看這個「中餐館綜合症」都有哪些癥狀。可能會出現的癥狀包括：

呼吸困難、胸痛、面部潮紅、頭痛、口腔麻木或灼痛、心率加快、出汗、臉部腫脹。有時，癥狀可能很嚴重，包括口腔嚴重腫脹，無法說話，甚至吞咽唾液都非常困難。

然而，關於味精到底該不該食用，一直存在爭議。因為雖然味精綜合征的出現，可能與吃味精有關，但研究人員仍不完全確定導致癥狀的原因，可能是有些人對它極為敏感。

就調查結果來看，人體對味精的反應通常是溫和的。增加味精的分量並且沒有把它加入到食物中時，最有可能引起反應。然而問題是，研究人員在與同一參與者身上重複測試時，沒有辦法複製結果，這表明還有一些外部因素在起作用。

因而，我們不能據此斷言吃味精多了就一定會讓你頭痛，然而還是建議大家不要吃太多味精之類的食物添加劑，畢竟它們確實可能讓一部分人的身體產生不良反應。而且，味精也可能與體重增加有關。

所以出於綜合考慮，大家日常生活中還是注意控制味精這類調味料的攝入量比較好。

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