雖然現在全國的天氣還是有一些熱，但實際上八月初的時候已經立秋了，可能生活在北方的朋友們會感覺比較明顯，早晚都比之前悶熱的夏季涼爽了許多。

立秋，代表著秋季的開始，暑去涼來，秋風一起，氣候逐漸涼爽，空氣日漸乾燥。

由於機體各系統和器官發育不完善，孩子們對氣候的變化尤其敏感。此時，飲食對小朋友而言就顯得尤為重要。

那麼，立秋之後，我們該給小朋友吃哪些食物呢？

即使現在依靠發達的科學技術，瓜果蔬菜四季都有，但按照時令來選擇食物，依舊是我們認為最好的方式。

秋天，我們就應該給孩子們吃秋天的食物。

三瓜：南瓜、冬瓜、絲瓜

南 瓜

經過一個夏天的日照和生長，這個時候的南瓜正是營養最好的時候。並且，在南瓜樸實的外表下，可是隱藏著「全能選手」的營養功效。

保護腸胃：南瓜含有豐富的果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

維持視力：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素 A，其對於維持正常視力有重要作用。

長個兒：維生素 A 除了對維持正常視力有重要作用外，還是促進骨骼生長的重要元素，簡單說來就是能幫助孩子長個兒。

• 推薦食譜：排骨南瓜燜飯

準備：豬肉焯水切成碎末，南瓜切丁，木耳泡發切碎，香菇洗凈切塊，蔥切段，排骨焯水洗凈，大米、油、鹽、生抽適量。

做法：

? 熱鍋放點橄欖油，下蔥爆香，加入排骨，炒至斷生。

? 加入其他食材一起翻炒。

? 加一小杯水，一點鹽，一點生抽，煮一小會兒，讓所有食材更入味。

? 炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中，放適量水，按煮飯鍵。

? 米飯煮熟到保溫程序時，撒點蔥花，攪拌一下，再關蓋燜幾分鐘，即可。

冬 瓜

冬瓜本身的含水量在 96% 以上，當之無愧是瓜中最「水靈」的一位了。

雖然乾貨不太多，維生素、礦物質和抗氧化能力也沒什麼特長，不過不妨礙冬瓜倍受喜愛。

樸素、價廉、小清新，算得上是百搭的菜肴伴侶：蝦米炒冬瓜、冬瓜排骨湯、冬瓜老鴨湯……在暑氣還未完全退盡的初秋，用來解暑也是極好的。

並且，冬瓜是典型的高鉀低鈉蔬菜，對於要少攝入鈉的孩子們來說，是非常棒的一款瓜。

• 推薦食譜：冬瓜老鴨湯

準備：冬瓜、老鴨肉、油、鹽、蔥段、薑片。

做法：

? 鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出、瀝干。

? 在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒，出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

? 鴨子微微煸出油後加入適量的水，大火煮開後小火煮上三十分鐘。

? 待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊，繼續煮十分鐘左右，出鍋前放適量鹽調味即可。

絲 瓜

硬要說營養成分，在瓜類蔬菜中，絲瓜中胡蘿蔔素和維生素 A 也比較豐富，所含的鈣鐵鋅等微量元素也不錯。

秋季來臨之時，體內維生素 A 儲備減少，如果不及時補充，到了冬春季節容易發生暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染之類維生素 A 不足問題。

其它倒沒什麼特別突出的點，屬於蔬菜中的中等生吧。

但每年吃絲瓜的季節就這麼幾個月，要的就是它特別的肉實的口感和清甜的風味。

• 推薦食譜：絲瓜炒雞蛋

準備：絲瓜、雞蛋、油、鹽。

做法：

? 絲瓜去皮切成片，備用。

? 將雞蛋打入碗中，打好蛋液，倒入燒好的油鍋中炒成蛋花，盛出待用。

? 鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入切好的絲瓜，加鹽翻炒。

? 大火翻炒 2 分鐘後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，1~2 分鐘也就可以出鍋了。

三果：鮮棗、山楂、梨

鮮 棗

雖然身材矮、小、圓，但就在鮮棗圓滾滾的小身子里，維生素 C 含量高達 243mg / 100g，差不多是蘋果的 60 倍，柑橘的 20 倍，檸檬的 10 倍，獼猴桃的 4 倍，稱得上是「水果中的維生素 C 之王」。

所以，每天讓孩子吃幾顆鮮棗，即可滿足人體一天的維生素 C 供應。

除了維生素 C 外，冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量，也都是水果中的佼佼者。

山 楂

山楂的味道酸甜可口，營養也豐富。山楂中含有較豐富的維生素 C、果膠、礦物質（如鉀、鈣）、有機酸、黃酮類物質等營養成分。

其中，維生素 C 較高，雖比不上鮮棗，但它可比檸檬、柑橘類的維生素 C 含量高多了。

同時，山楂富含果膠，含量可達 3%～6%，堪稱水果中的「果膠之王」，有助於胃腸道蠕動，促進排便。

對於孩子來說，雖然吃山楂沒有禁忌，但由於未成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易造成腹脹、便秘等消化系統問題。

一般一天不超過 10 顆為宜。

梨

梨子中高達 85.8% 都是水分，口味爽脆，酸甜適口，所以，乾燥的秋季，梨作為補充水分的解渴水果，效果很好。

大家都知道，維生素 A 對於維持正常視力十分重要。如果缺乏維生素 A，會出現到了黃昏時就看不清東西的情況，這種癥狀就叫做「夜盲症」。

梨子中胡蘿蔔素含量比較豐富，而胡蘿蔔素可以在人體內轉化成維生素 A。吃梨子對於預防夜盲症、促進眼睛的健康有很大的幫助。

梨子還含有豐富的維生素 B2，它能促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，預防和消除口角炎。

三蔬：土豆、蓮藕、山藥

土 豆

土豆高鉀低鈉，鉀含量可以和香蕉媲美，還含有豐富的維生素 C。

當然，前提是烹調時別多加鹽，也別油炸咯！

某些品種的土豆，還含有抗氧化能力較強的多酚類，比如紫土豆中的花青素。

但從土豆的澱粉含量來看，都快趕上米飯了，目前也有很多營養師建議把土豆當做主食來吃。如果這一餐我們用土豆做了菜，那麼主食的量應該相對減少。

另外，很多媽媽可能在做土豆絲時喜歡用水洗去土豆絲表面的澱粉，這一步驟，會讓土豆中的維生素 C 大量流失。

• 推薦食譜：雞蛋土豆泥

準備：大土豆 1 個，雞蛋 1 個，胡蘿蔔、黃瓜少許。

做法：

? 土豆去皮，上鍋蒸熟；雞蛋蒸熟去殼切丁；胡蘿蔔、黃瓜切丁焯熟；

? 用勺子將土豆壓成泥，加入雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜，少許黑胡椒、鹽，拌勻即可。

蓮 藕

要說營養，蓮藕的碳水化合物含量高，尤其是澱粉含量，通常在 10%～20% 之間，所以，我們吃到的蓮藕，煮熟後常有粉糯的口感，和其中的澱粉含量高關係密切。

其次，蓮藕也含有豐富的維生素 C，含量大約在 44 毫克每百克左右，這在白色蔬菜中還算比較豐富，對於幫助人們獲得維生素 C，尤其是蔬菜較少的秋冬季，蓮藕還真能發揮比較好的作用。

而且，蓮藕還有比較豐富的鈣，每百克蓮藕的鈣含量大於在 40 毫克左右，在蔬菜中也算比較豐富的。

• 推薦食譜：蓮藕排骨湯

準備：蓮藕、豬排骨、食鹽、香蔥末少許。

做法：

? 將豬排骨焯水後，放入砂鍋裡面燉一個小時。

? 將蓮藕切成塊，放入砂鍋再燉半小時。

? 出鍋時加入少許鹽，香蔥末，香噴噴的蓮藕排骨湯就可以出鍋了。

山 葯

進入秋季之後，孩子腹瀉的情況會多起來，這時候，選擇山藥給孩子吃是非常合適的。

是的，山藥真的能養胃。

山藥澱粉顆粒比較小，有利於消化液對其消化作用。而且山藥質地細膩，粗纖維含量較少，對胃腸道不會產生很大的刺激。

研究發現，山藥可能可以激發人體消化系統產生更多的消化酶，從而提升消化速度。

因此，如果孩子有腹瀉的情況，媽媽也不用擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成機械性破壞。

• 推薦食譜：山藥粥

準備：山藥、大米。

做法：

山藥洗凈，去皮，切丁；鍋中加入大米和適量的水，熬成粥即可。

最後，跟爸爸媽媽們囑咐一下秋季寶寶飲食原則的3個要點：

• 多補充水分
• 多吃蔬菜水果
• 控制食量

另外，秋季是腸道病毒多發的季節，特別是輪狀病毒，所以寶媽們要注意餐具以及食物的衛生，定期消毒餐具和冰箱，保持清潔。

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