好吃的火腿 每一口都是時間的味道

宣威火腿對於豬種、飼養方式和腌制流程都有嚴格要求。看過這些製作標準，你或許就能明白它為何如此優秀了。

高山散養 有機餵養

稀有烏金豬

宣威火腿選用當地豬種「烏金豬」，產自雲南省烏蒙山區、金沙江畔。它們以玉米、土豆、蛋白草、麥麩等為食，暢飲著300米深的地下一級飲用水源，自由馳騁在海拔2225米的雲貴高原。

不同於市面上4個月出欄的雜交豬，烏金豬的餵養周期需要至少18個月，是普通豬種的2-3倍。等體重達標後，由獸醫進行嚴苛的衛生檢驗。只有健康、肥瘦適宜的烏金豬，才能出欄。

時間醞釀的美味

歷經2-3年自然發酵

每一片烏金豬火腿，都是漫長時間的結晶。

每年入冬，師傅們就開始給精心挑選的豬後腿肉上鹽、洗曬...歷經40天的工序後，火腿便置入陰涼房進一步陳化。

隨後的重頭戲便是發酵，市售火腿的發酵時間多為一年，採用的是明火加熱去水分、風機吹制等快速發酵方式。而宣泰採用的是在自然環境中天然發酵熟成，促進火腿的風味向更深邃的方向發展。

慢慢熟成至兩到三年，火腿味道與層次都漸趨複雜濃郁。成熟後的烏金豬火腿，肉質風味特佳、香味充足。如此成熟腌制工藝，腿想不好吃都難。

營養豐富

無任何添加劑

宣威火腿營養也相當豐富，在漫長的自然發酵過程中，肌肉中的蛋白質分解為多種人體不可合成的氨基酸，多元了火腿的營養成分，也強化了火腿的鮮味和香氣。

更為難得的是，這是一條不含亞硝酸鹽的火腿。宣威火腿嚴格禁止使用任何添加劑，僅用烏金豬後腿、鹽精心發酵，可以讓你吃的更安心。

No.1

二年發酵生食火腿

宣威生食火腿是火腿中的最高等級，三年發酵的火腿已經可以達到生吃的程度，不僅可入菜，還跟西班牙火腿Ham一樣可以生食。它的珍貴懂的人一眼便知。

新鮮切開的火腿鮮香不咸，口感化而無渣。在室溫里解凍至25度左右後，待氣味分子充分釋放，脂肪融化，形成一層亮晶晶的油膜。你大可扯著鮮甜滋味的肉片直接生吃，也可以佐以茶、蜜瓜、紅酒品嘗，享受雲石紋理的脂肪在溫熱口腔慢慢融化的滋味。

No.2

兩年發酵火腿切片

這款切片火腿，挑選發酵2年的烏金豬火腿，手工切片，咸鮮醇香。

或點湯，或入粥，或搭配米飯，在蒸汽氤氳之中將鮮味交錯融合，那滋味，一嘗過就令人戀戀不忘。

No.3

釣魚台特供整腿

特供於北京釣魚台國賓館的宣威整腿，外形端正，肥瘦適中，是入菜煲湯首選。細嚼下的滋味層次豐富，尤其蛋白水解後產生的那股鮮味，非其他火腿所能媲美，與國人的口味習慣更是吻合，是送禮的品質之選。

點這裡，鮮香味道瀰漫而來

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